Stari recepti juga Srbije

[Stemis]

Teleći (juneći) rep u saftu

Potrebno je:
1,5kg junećeg-goveđeg repa
1/2kg šargarepe
5-6 listova lovora
3-4 cela čena belog luka, crni luk 3 glavice
5-6 zrna bibera
1/2l crnog vina (nije obavezno)
250g goveđe supe/može i voda/
3-4 kašike ulja
1 puna kašika brašna i aleva paprika
so, mleveni biber
Priprema
Rep oprati i iseći na komade, ali bolje to prepustite vašem mesaru.
Složiti ga u veći sud ili ekspres lonac. dodati šargarepu isečenu na tanke kolutove, lovorov list, cele čene belog luka, seckani crni luk i zrna bibera.
Preliti bujonom od supe ili običnom vodom, ali onda pojačajte začine.

Kuvajte na tihoj vatri oko 3 sata, u ekspres loncu samo sat vremena.
Na kraju posolite i pobiberite po ukusu, pa mešajući dodajte zapršku.
Napravite zapršku kao za pasulj i prelite.
Preručite u zemljanu posudu ili pekač i zapecite oko 40 minuta, ali da saft ne ispari.
Uz kiseo kupus, prijatno!


Izvorni post: https://caskanja.net/threads/rec-po-rec.11586/post-215778

 

[Живота]

Možda je dovoljno da se podforum zove samo "recepti" jer ako neko želi da stavi recept koji nije sa juga Srbije onda bi morao novi podforum, i onda bi dobili gomilu podforuma po regionima-zlatiborski recepti, šumadijski recepti, sremski, bački, bosanski...

 

[Stemis]

Ne mora da se otvara novi potforum, vec samo nova tema za neke druge recepte za koje tema nije otvorena.

 

[šufnudla]

Probala sam i rep i jezik od dotičnog živinčeta. Više mi se dopada jezik. Dugo se kuva, al izvanredno čisto i ukusno meso. Uz to samo treba sos od belog luka ili sos od rena...

 

[Живота]

Da, jezik je delikates...