Boki
Suspendovan nalog
- Učlanjen(a)
- 15.01.2013.
- Poruke
- 3.889
- Broj reagovanja
- 3.361
- Horoskop
- Ovan
Šnicle se mogu pripremati od pilećeg, telećeg, svinjskog, goveđeg, jagnjećeg, junećeg mesa; mogu se pržiti na ulju ili masti, peći u rerni ili na roštilju; mogu se pohovati na razne načine ili dinstati u umacima. Pod šniclama se podrazumeva odrezak ili file bez kostiju, tanje ili deblje odsečen od telećeg buta, a najpogodniji deo je šol; može se koristiti mala i velika ruža.
Danas se za šniclu koriste sve vrste mesa, posebno su ukusne punjene rolovane šnicle i one dinstane i prelivene umacima.
Najjednostavnija priprema šnicle je "natur" šnicla, ona se obrašnjavi samo sa jedne strane i isprži na puteru; uvek se prvo prži strana koja ima brašno na sebi, a onda okrene i isprži i druga strana.
ITALIJANSKE JAGNJEĆE ŠNICLE
- oko 750 gr jagnjećeg mesa, isečeno na 5 šnicli oblikovanih u tanke kvadrate
- 3 čena belog luka
- glavica seckanog crnog luka
- 2 dl belog vina
- 5 kašike ulja
- ruzmarin u prahu, so.
Na svaku šniclu staviti po komad luka, uviti u rolnicu, vezati i ispržiti šnicle sa svih strana. Dodati ruzmarin, dinstati oko 15 minuta, naliti vino i produžiti sa dinstanjem još 5 minuta.
CARSKE ŠNICLE
- 500 gr svinjskog mesa isečeno na 5 jednakih šnicli
- brašno, so, jaja, prezle, ulje
- za umak: 1 kašika brašna, 2,5 dl kisele pavlake, fond, sok od limuna.
Šnicle panirati na bečki način i ispohovati. Na istoj masnoći dodati brašno, propržiti ga, naliti pavlakom i fondom, dinstati, vratiti šnicle i produžiti sa dinstanjem još nekoliko minuta.
BERMUDSKE TELEĆE ŠNICLE
- 5 telećih šnicli
- brašno, jaja, so, ulje
- sok od limuna.
Ovo je jednostavan način za pripremu šnicli, a vrlo su ukusne. Šnicle panirati na francuski način i ispržiti na puteru ili ulju. Šnicle izvaditi, a na istoj masnoći dodati puter i kada dobije smeđu boju začiniti ga sokom od limuna. Ovim jednostavnim prelivom preliti šnicle i servirati ih sa salatom od paradajza ili krastavaca.
INVOLTINI
- 10 manjih junećih šnicli
- 10 šnita mortadele
- čen belog luka
- 1 dl maslinovog ulja
- 700 gr paradajza, sitno iseckan
- pola šolje belog vina
- so, bosiljak.
Ove italijanske šnicle rolovati sa mortadelom i ispržiti na ulju. Dodati luk, naliti vino, začiniti i dinstati uz dodatak paradajza 1 sat na umerenoj temperaturi. Gotove šnisle servirati sa palentom.
MAKEDONSKE ŠNICLE
- 1 kg goveđeg mesa, 5 šnicle od po 2oo gr
- so, brašno, biber
- oko 1 kg crnog luka
- 5 dl kiselog mleka
- ulje
- restovani krompir
- slanina isečena na kocke.
Šnicle panirati u brašno, ispržiti na ulju. Na istoj masnoći propržiti luk, dodati mleko, vratiti šnicle i dinstati 5 minuta. Gotove šnicle servirati sa restovanim krompirom i slaninom.
BURGUNDSKE ŠNICLE
- 5 do 6 goveđih šnicli
- 150 gr seckane dimljene slanine
- 250 gr pečuraka isečenih na listiće
- 5 luka vlašca
- 3 čena belog luka
- 1,2 dl belog vina
- o,8 dl vinjaka
- so, biber, ulje, peršun
- 2 glavice crnog luka.
Šnicle začiniti i ispržiti na ulju. Upržiti crni i beli luk, dodati vlašac, pečurke, slaninu i začiniti. Na dno posude poređati slaninu isečenu na tanke odreske, preko staviti 3 šnicle, prekriti izdinstanim pečurkama, dodati preko još 3 šnicle i sve prekriti ostatkom garniture. Ovakav složenac naliti vinom, dodati vinjak, oko 2 dl vode i šnicle dovršiti dinstanjem u pećnici oko 90 minuta.
MILANSKE ŠNICLE
- oko 750 gr goveđih šnicli
- 300 gr crnog luka
- paradajz-pire, so, biber, malo šećera
- bistra goveđa supa
- 50 gr brašna
- sirće, začin.
Šnicle panirati u brašno, poređati ih u posudu za pečenje, dodati seckani luk, ulje, paradajz-pire, začiniti, naliti supom i dinstati u pećnici dok ne omekšaju.
ŠPANSKE GOVEĐE ŠNICLE
- oko 800 gr goveđih šnicli
- 4 čena belog luka
- šolja vinskog sirćeta
- 1 dl ulja
- so, biber
- puter.
Šnicle ostaviti da odleže u marinatu od luka, ulja, sirćeta i začina, ispržiti ih na puteru i servirati sa zelenom salatom i prženim krompirićima.
BRAČOLE
- 5 junećih šnicli
- 2 čena belog luka
- 5 kriške pršute, 5 kriške sira
- 2 kašike suvog grožđa
- 5 kašike ulja
- 2 kašike klekovih bobica
- 5 kriške slanine
- 1 kg paradajza, oljuštenog i iseckanog
- 3 dl belog vina
- so, biber, peršunov list.
Na svaku šniclu staviti po jednu krišku pršute, po jednu krišku sira i po jednu krišku slanine; urolati, vezati i ispržiti na ulju. Dodati sve ostale sastojke i dinstati oko 2 do 3 sata na umerenoj temperaturi.
ZRAZI
- 5 goveđih šnicli
- 3 glavice crnog luka
- mleveni beli biber, prezle
- jaje
- 5 režnjeva suve slanine
- so
- kašika brašna, 2 dl kisele pavlake, 5 dl vode ili fonda.
Ovo je poljski specijalitet. Na ulju upržiti seckani luk, prezle, dodati jaja, začiniti i ovim nadevom premazati šnicle. Na svaku šniclu staviti po jedan režanj slanine, urolati ih i vezati. Šnicle ispržiti na ulju, naliti ih belom zaprškom od ulja i brašna, dodati vodu i dinstati u pećnici dok ne omekšaju, oko 1 sat. Na kraju dodati i pavlaku. Gotove šnicle servirati sa pireom od krompira.
SALTIMBOKA
- 500 gr telećeg mesa, isečeno na odreske od po 50 grama
- pršuta isečena na tanke kriške
- listovi žalfije
- puter, so, biber
- pola kašike brašna
- šolja belog vina.
Na svaku šniclu staviti po jednu krišku pršute i po jedan list žalfije, urolati ih, uvaljati u brašno i ispržiti na ulju. Na puteru propržiti brašno, naliti ga vinom, začniti, dodati rolovane odreske i dinstati nekoliko minuta.
Ovaj italijanski specijalitet se može pripremiti i sa uprženim svežim paprikama uz dodatak pavlake.
PRAŠKE ŠNICLE
- oko 1 kg svinjskog mesa isečenog na šnicle
- 50 gr brašna
- 150 gr praške šunke
- 5 jaja
- so, biber, ulje, peršunov list.
Šnicle pripremiti "natur" i ispržiti. Od jaja ispržiti 5 omleta i oblikovati tako da budu za 2 cm manji od šnicli. Šunku iseći na listove debljine 5 mm tako da budu manje za oko 2 cm od omleta. Preko gotovih šnicli poređati omlete, preko omleta šunku i servirati sa spanaćem na puteru.
SVINJSKE ŠNICLE "GRANDE SITO"
- oko 1,2 kg svinjskog mesa isečenog na šnicle
- 150 gr šunke
- 150 gr edamera, rendanog
- 200 gr slanine isečene na tanke parčiće
- 2 glavice crnog luka isečenog na kolutove
- so, biber, ulje, puter
- 1 čen belog luka
- prezle.
Šnicle začiniti, istrljati belim lukom i poređati u pleh. Na svaku šniclu staviti po jedno parče šunke, tanko parče slanine, kolut luka, posuti ih rendanim sirom, prezlama i dodati po jedno parče putera. Šniclama dodati malo tople vode i peći u rerni.
PIKATINE
- 500 gr telećih šnicli
- 50 gr brašna
- 100 gr pršute
- sok od pola limuna
- so, biber, puter
- peršunov list.
Šnicle panirati u brašno i ispržiti na puteru. Na istoj masnoći propržiti seckanu pršutu, začiniti sokom do limuna, dodati seckani peršun i preliti šnicle.
