Preporučujem da roštilj spremate kod kuće, tako najbolje znate šta koristite od namirnica i možete sebi da ugodite i spremite nešto što zaista volite.Koristite roštilj na ćumur, izbegavajte električne roštilje jer to je skoro isto kao da ste komad mesa, ribe ili povrća ispekli u tiganju ili plehu.
Napisaću neka najosnovnija pravila vezana za pripremanje na roštilju.
Roštilj treba da bude dobro zagrejan da bi se površina mesa brzo zapekla, tako da svi sastojci i sokovi ostanu u mesu.Meso koje koristite iz zamrzivača treba dobro osušiti pre stavljanja na roštilj.Meso nemojte soliti pre stavljanja na roštilj, so izvlači sok i meso ostaje suvo (izuzetak je živinsko meso).
Vreme pečenja zavisi od debljine i veličine komada mesa.Teletina, riba i živinsko meso peku se na umerenoj temperaturi, a svinjsko meso na nešto jačoj.
Na manjem rastojanju od izvora toplote (žara) peku se pljeskavice, ćevapčići i manji komadi mesa, a veći i deblji komadi peku se na većem rastojanju od vatre.
Ukoliko je meso koje koristite tvrdo, pre pečenja ga treba držati u marinadi ili mleku da omekša.Meso možete premazati uljem kojim se premazuje i rešetka roštilja ali je najbolje da izaberete sebi neku marinadu koja vam se najviše dopada za određenu vrstu mesa i da njom premazujete meso tokom pečenja.
Alat koji vam je potreban za roštilj su mašice za žar, velika viljuška za meso, hvataljke sa dugačkim drškama, levak za pravljenje ćevapčića i špahle ili manje lopatice za preokretanje osetljivijih komada mesa (šnicle od mlevenog mesa,pljeskavice,ćevapčiće). Za premazivanje mesa,ribe i povrća koristite četkicu, veličinu izaberite sami.
Roštilj obavezno očistite kada se malo prohladi, ali nemojte dugo čekati posle upotrebe jer se tada teško skidaju delovi hrane sa rešetke.Koristite jaču čeličnu četku za čišćenje rešetke.Roštilj se može potopiti u vrelu vodu oko 10-15 minuta, a ukoliko se desi da roštiljska rešetka i tada nije dobro očišćena, preporučujem potapanje u rastvor vode i sirćeta.
Sve ono što spremate na roštilju najbolji miris i ukus dobija ako koristite marinade i prelive.Ja uvek koristim marinade koje sam spremam, zato predlažem da ne kupujete gotove industrijske proizvode u kesicama.Možete lako naći biljne prirodne začine,suve ili sveže.
Marinadu koju ja često koristim za svinjsko meso priprema se od 7 kašika sosa od soje(imate ga skoro u svim radnjama), 7 kašika jakog čaja, 7 kašika crnog vina, 2 češnja belog luka(dobro izgnječena), 2-3 kašike meda, 1-2 kafene kašičice cimeta i 1 kašičica mlevenog bibera.Sve sastojke dobro sjedinite i umutite.
Klasičan preliv za meso na roštilju je američki preliv koji se priprema od maslinovog ulja, crnog vina, soka od limuna, seckanog crnog luka, majčine dušice, origana, malo belog luka, soli, mlevenog bibera i malo šećera.
Na roštilju možete pripremati i povrće.Možete ga marinirati i začiniti i onda grilovati.
Najčešći sastojci koji se upotrebljavaju za mariniranje mesa koje se priprema za roštilj su: ulje, beli luk, peršun, biber, ruzmarin, belo vino, lovorov list, pa i kečap i senf. Meso je najbolje da pre pečenja marinirate oko 2 sata u marinadi koju izaberete i pripremite.
Najjednostavnija marinada za rečnu ribu je od limunovog soka, ulja, peršuna, timijana i majorana.Marinira se najmanje 1 sat.
Marinada za morsku ribu se priprema od ulja, timijana, limunovog soka, belog luka, bosiljka, peršuna i ruzmarina, dok je trajanje mariniranja oko 2 sata.
Napisaću neka najosnovnija pravila vezana za pripremanje na roštilju.
Roštilj treba da bude dobro zagrejan da bi se površina mesa brzo zapekla, tako da svi sastojci i sokovi ostanu u mesu.Meso koje koristite iz zamrzivača treba dobro osušiti pre stavljanja na roštilj.Meso nemojte soliti pre stavljanja na roštilj, so izvlači sok i meso ostaje suvo (izuzetak je živinsko meso).
Vreme pečenja zavisi od debljine i veličine komada mesa.Teletina, riba i živinsko meso peku se na umerenoj temperaturi, a svinjsko meso na nešto jačoj.
Na manjem rastojanju od izvora toplote (žara) peku se pljeskavice, ćevapčići i manji komadi mesa, a veći i deblji komadi peku se na većem rastojanju od vatre.
Ukoliko je meso koje koristite tvrdo, pre pečenja ga treba držati u marinadi ili mleku da omekša.Meso možete premazati uljem kojim se premazuje i rešetka roštilja ali je najbolje da izaberete sebi neku marinadu koja vam se najviše dopada za određenu vrstu mesa i da njom premazujete meso tokom pečenja.
Alat koji vam je potreban za roštilj su mašice za žar, velika viljuška za meso, hvataljke sa dugačkim drškama, levak za pravljenje ćevapčića i špahle ili manje lopatice za preokretanje osetljivijih komada mesa (šnicle od mlevenog mesa,pljeskavice,ćevapčiće). Za premazivanje mesa,ribe i povrća koristite četkicu, veličinu izaberite sami.
Roštilj obavezno očistite kada se malo prohladi, ali nemojte dugo čekati posle upotrebe jer se tada teško skidaju delovi hrane sa rešetke.Koristite jaču čeličnu četku za čišćenje rešetke.Roštilj se može potopiti u vrelu vodu oko 10-15 minuta, a ukoliko se desi da roštiljska rešetka i tada nije dobro očišćena, preporučujem potapanje u rastvor vode i sirćeta.
Sve ono što spremate na roštilju najbolji miris i ukus dobija ako koristite marinade i prelive.Ja uvek koristim marinade koje sam spremam, zato predlažem da ne kupujete gotove industrijske proizvode u kesicama.Možete lako naći biljne prirodne začine,suve ili sveže.
Marinadu koju ja često koristim za svinjsko meso priprema se od 7 kašika sosa od soje(imate ga skoro u svim radnjama), 7 kašika jakog čaja, 7 kašika crnog vina, 2 češnja belog luka(dobro izgnječena), 2-3 kašike meda, 1-2 kafene kašičice cimeta i 1 kašičica mlevenog bibera.Sve sastojke dobro sjedinite i umutite.
Klasičan preliv za meso na roštilju je američki preliv koji se priprema od maslinovog ulja, crnog vina, soka od limuna, seckanog crnog luka, majčine dušice, origana, malo belog luka, soli, mlevenog bibera i malo šećera.
Na roštilju možete pripremati i povrće.Možete ga marinirati i začiniti i onda grilovati.
Najčešći sastojci koji se upotrebljavaju za mariniranje mesa koje se priprema za roštilj su: ulje, beli luk, peršun, biber, ruzmarin, belo vino, lovorov list, pa i kečap i senf. Meso je najbolje da pre pečenja marinirate oko 2 sata u marinadi koju izaberete i pripremite.
Najjednostavnija marinada za rečnu ribu je od limunovog soka, ulja, peršuna, timijana i majorana.Marinira se najmanje 1 sat.
Marinada za morsku ribu se priprema od ulja, timijana, limunovog soka, belog luka, bosiljka, peršuna i ruzmarina, dok je trajanje mariniranja oko 2 sata.
