Recepti za torte

[jelajelena]

Havana torta

Sastojci
1 l. mleka + 4 dcl. mleka za slag
3 kesice zelatina
200 gr. secera
4 slaga
300 gr. napolitanki od lesnika

Priprema
Od litre mleka odvojiti 1,5 dcl. ,staviti zelatin da nabubri, ostatak prokuvati sa secerom. Kada prokuva skloniti sa vatre, dodati zelati, izmesati da se istopi i kada se prohladi staviti u frizider da se stegne. Ne treba cekati da se stegne do kraja, treba da bude gustine meda, malo gusce. Umutiti slag i dodavati kasiku po kasiku smese od zelatina, mutiti mikserom stalno.
Keks drzati neko vreme u fizideru a zatim ga samleti u blenderu ili na masinici za orase.

U kalup ili u serpu oblozenu folijom, posuti red mrvica od keksa, dodati 14 kasika fila, pa red mrvica i tako dok se ne potrosi sve.
Drzati 12 sati u frizideru, ne u zamrzivacu. Tortu okrenuti iz kalupa, ukrasiti po zelji.

 

[jelajelena]

Krem torta

Sastojci
piskota
5 jaja
50 gr. prezli
4 kasike ruma
180 gr. šećera u prahu
100 gr. mlevenih orasa
2 kasikice praška za pecivo

beli krem
3 dcl. mleka
2 dcl.vode
60 gr. brašna
30 gr. gustina
30 gr. mleka u prahu
200 gr. margarina
150 gr. šećera u prahu
1 vanilin šećer

cokoladni krem
6 dcl. mleka
50 gr. griza
75 gr. secera
1 vanila secer
200 gr. cokolade za kuvanje
200 gr. sira mascarpone

Glazura
2 dcl. slatke pavlake
250 gr. cokolade za kuvanje
2 kasike margarina

Priprema piskote
Prezle preliti sa rumom i ostaviti da upiju tecnost.
Belanca odvojiti i dobro izmutiti mikserom.
Zumanca i secer penasto umutiti, dodati orase i prasak za pecivo, zatim polako dodavati sneg od belanaca, mesati kasikom, ne mikserom, i na kraju dodati prezle.
Ja sam pekla na 180 stepeni 30 minuta u kalupu za tortu precnika 24 cm.

Priprema belog krema
U serpu sipati mleko i vodu.Odvojiti 1,5 dcl. tecnosti i izmesati sa brasnom, gustinom i mlekom u prahu u glatku smesu, sipati u serpu sa ostatkom tecnosti i staviti da se kuva. Cim prokuva vec je gust krem, kuvati jos malo, minut-dva,skinuti sa sporeta i ostaviti da se dobro ohladi.
Umutiti margarin sa secerom u prahu i sjediniti sa hladnim kremom mesajuci mikserom velikom brzinom.

Cokoladni krem
Prokuvati mleko i vanila secer. Skinuti sa vatre i dodati polako griz mesajuci da se ne bi stvorile grudvice. Zatim dodati secer, vratiti na sporet i ostaviti da se kuva 20 minuta na laganoj vatri, povremeno mesajuci.
Cim se griz skuva, u toplo dodati cokoladu, dobro izmesati da se istopi, zatim dodati i sir.
Ostaviti da se prohladi pa staviti u frizider dok se ne ohladi i zgusne.

Glazura Ganache
Dobro zagrejati slatku pavlaku,skinuti sa sporeta, staviti komadice cokolade i margarina , izmesati da se dobije glatka i sjajna smesa i kada se ohladi na sobnu temperaturu preliti preko gotove torte.
Glazura se prelepo sece i ima odlican sjaj.

 

[jelajelena]

Suskavac torta

Sastojci
- za jednu koru - 3 belanca
9 kasika secera
1 kasikica sirceta

Praviti 3 ovakve kore.

za fil
9 zumanaca
150 gr. secera u prahu
100 gr. cokolade Milka (obicna)
200 gr. margarina

i jos
2 slaga


Priprema
Belanca i secer umutiti u jako cvrst sneg pa dodati kasikicu sirceta. Ja secer dodajem odmah, kasiku po kasiku, cim pocnem da mutim belanca. Na prevrnutu tepsiju dimenzija oko 25×30 cm (znaci ne veliku), na koju se stavi papir za pecenje, rasporediti sneg od belanaca. Susiti na 100 stepeni 1,5 sat.

Fil
Umutiti zumanca i secer pa kuvati na pari desetak minuta. Dodati cokoladu, dobro izmesati i ostaviti da se ohladi. Penasto umutiti margarin pa ga sjediniti sa hladnim filom.
Filovati ovim redom – kora – cokoladni fil – slag
pa ponoviti postupak, treca kora koja je poslednja se ne filuje.

Umesto cokolade mozete dodati i dve, tri kasike kakao praha, ukus ce isto biti dobar.

Ja nikada ne pravim idealno ravne kore, mnogo mi je lepsa ovako nesavrsena.

 

[jelajelena]

BOMBA TORTA


Kora:

8 jaja
8 kasika secera
12 kasika mljevenih orasa
2 kasike brasna


Fil:
Umutiti dobro 6 zumanaca sa 250 grama secera da bude cvrsto i dodati jedan margarin u to i sve dobro izmutiti. U drugu ciniju staviti 150grama mljevene plazme i pomijesati sa malo djusa toliko da ne bude suva i sastaviti sa prvom smjesom, promjesati sve zajedno i podijeliti na dva djijela. U jedan staviti topljenu cokoladu.
Kad je kora pecena i ohladjena na nju staviti jedan fil pa preko njega drugi i na vrh slag. Kora se pece u cetvrtastoj tepsiji.

 

[jelajelena]

Zerbo torta

Umutiti 4 belanca, dodati 4 kasike šećera, 100 g mlevenih oraha i 1 kasiku brašna. Sve dobro izmiešati i prebaciti u modlu za tortu (ja sam koristila promera 26 cm). Koru peći na 200°C 20 minuta.
Tako ispeći ukupno 3 kore!

Kada su kore pečene propržiti 250 g šećera kao za doboš tortu (kada se šećer rastopi dodati 1 kasiku maslaca) i brzo preliti preko sve tri kore.

Zatim umutiti 120 g maslaca, dodati 120 g rastopljene čokolade i preliti preko šećernog preliva.

Fil:

Za fil umutiti 12 žumanjaka, 12 kasika šećera i 4 kasike kuvane kafe. Kuvati na pari dok se ne zgusne. Prohladiti i dodati 250 g umućenog maslaca ili margarina. Izmešati i filovati tortu.
Ukrasiti po želji!

 

[jelajelena]

Napoleon torta[/color]

Kore:
Pripremiti smjesu od 120 gr mlevenih oraha, 2 štangle strugane čokolade, 2 kasike oštrog brašna i 1 kasicica ruma.
Penasto umutiti 5 celih jaja sa 130 gr šećera. Lagano kasikom umešati gornju mešavinu te je prebaciti u pripremljeni kalup za pečenje (ja koristim velicinu 28 cm). Pripremljenu smešu peći u dobro zagrejanoj pećnici 10 minuta a onda smanjiti temperaturu na 200°C još 15-tak minuta.
Ohladiti i preseći na dva dela!
Napraviti još jednu ovakvu smešu tako da se dobiju 4 dela.
Za fil:
200 gr šećera prokuvati s malo vode da bude kao za slatko. Dodati 200 gr čokolade za kuvanje, još malo prokuvati da se izjednači te staviti hladiti. Penasto umutiti maslac ili margarin (250 gr) te mu dodati ohlađenu čokoladu.
Filovati između kora, okolo i odozgo.

 

[jelajelena]

Gabon torta

Umutiti prvo fil.

15 zumanca umutiti sa 500 gr. prah secera,2 margarina i 300gr. rastopljene cokolade.

Kora:
5 belanca ,5 kasika secera,100gr. mlevenih oraha,1 kasika brasna i 2 kasike predhodno umucenog fila.

Tako umutiti III kore.

Ispeci i filovati.Preko staviti slag ili premazati samo filom- po zelji.

ili mozete ovako:


SastojciFil
12 komada zumanaca
200 gr. secera
200 gr. cokolade
1 margarin
Patispanj:
12 kom belanaca
12 kasika secera
300 gr. mlevenih oraha
2 kasike mekog brasna

Priprema

FIL:
Prvo se muti fil:
Penasto umutiti 12 zumanaca sa 200 gr. secera
Posebno umutiti 1 margarin sa 200gr. topljene cokolade i kasicicu po kasicicu zute mase /umucena zumanca/ dodati u margarin
Patispanj:
12 belanaca sa 12 kasika secera umutiti u cvrst sam,
u to dodati 300 gr, mlevenih oraha,
4 kasike, prethodno umucenog fila i
2 kasike mekog brasna
Ispeci patispanj i preseci ga na pola, ako je deblji moze i na tri dela
Filovati prethodno umucenim filom i dekorisati

 

[jelajelena]

Gala torta

1 pakiranje kora za rozen tortu
4 pudinga od vanilije
1,5 l mlijeka
2 žlice gustina
10 žlica šećera
300 grama bijele čokolade
250 grama margarina
4 šlaga
mineralne vode za šlag
mljevenih poprženih lješnjaka odokativno

Puding i gustin i šećer skuhati u 1,5 l. mlijeka. U vruću smjesu dodati otopljenu bijelu čokoladu, pa u mlako dodati margarin. Rasporediti fil po korama i nafilovati: Kora žuta krema-mljeveni lješnjaci-šlag. Nikako ne stavljati 4-5 sati, po pravljenju, u frižider, ostaviti na sobnoj temperaturi, pa tek onda staviti u frižider. Gore šlag.

 

[jelajelena]

Karamel - lesnik torta

Sastojci
- za karamel
150 r. secera
40 gr. tecne glikoze (oko 1 dcl)
75 ml. vode
2 dcl. punomasnog mleka
1 kesica vanila secera
od ovih sastojaka se dobije oko 3 dcl tecnog karamela koji kasnije ide u karamel krem

- karamel krem
3 dcl karamela
30 gr. zelatina u prahu
75 ml vode
1/2 l. slatke pavlake

- lesnik krem
1/2 l. slatke pavlake
100 gr. secera u prahu
300 gr. proprzenih pa sitno samlevenih lesnika

- karamel preliv
150 gr. secera
75 ml. vode

Priprema

Prvo pripremiti zelatin tako sto se prelije sa toplom vodom i ostavi desetak minuta da nabubri.

- priprema karamela
Secere uprziti u karamel. Paziti da se ne preprzi i dobije jako tamnu boju, tada ce biti gorak. Da se to ne bi dogodilo przite ga na umerenoj temperaturi, stalno mesajuci. U vreo karamel, koji je jos na vatri, sipajte vodu i glikozu. U momentu ce se stvrdnuti ali mesajte ga i dalje na sporetu dok se masa ne ujednaci i dok se ne dobije jedna bistra i jarko crvena tecnost. Skloniti sa vatre i kada se malo prohladi, minut, dva, sipajte mleko i dodajte vanila secer.
Tada dodajte i zelatin koji je u medjuvremenu omeksao i dobro izmesajte.Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Izmutiti slatku pavlaku u cvrst sneg i u nju polako, uz stalno mucenje, sipajte ranije pripremljeni karamel. Po zavrsetku mucenja krem treba da je gust. Kasnije ce se jos, zbog zelatina, jos vise stegnuti i bice jako lep za secenje.
Oblozite dno i obod kalupa za torte piskotama na kratko namocenim u mleko i odmah stavite umuceni karamel krem.

- priprema lesnik krema
Lesnike proprzite, sacekajte da se malo ohlade i skinite ljuskice. Ako je dovoljno pecen, ljuskica jako lako otpadne. Isto tako, pazite da se ne preprze lesnici.Samleti ih zatim jako sitno. Ostavite desetak celih lesnika za dekoraciju torte.

Umutiti slatku pavlaku i secer u prahu u cvrst sneg, dodati mlevene lesnike, rucno izmesati i staviti ovaj krem preko prvog u kalupu.

- priprema karamel preliva za dekoraciju
Na umerenoj temperaturi isprziti secer, dodati vodu, kuvati jos malo dok se masa ne ujednaci i preliti preko torte. Preliv ce biti srednje gustine, kao med otprilike i kasnije tokom secenja ce moci lepo da se sece, nece biti pretvrd.
Pospite tortu odmah izlomljenim lesnicima i ostavite je nekoliko sati u frizideru pre sluzenja.

 

[tamarishka]

Nutela poslastica

Podlogu napraviti od 200gr mlavenog keksa (stavila sam oko 150gr mlevene plazme i oko 50gr pti bera) koji pomesate sa 100gr umucenog margarina. To umesiti i rastanjiti u pleh (najbolje onaj sto seskida dno).

Umutiti 2 zumanca sa tri kasike secera i dve kasike brasna, tome doliti 150gr mleka i skuvati na pari.
Posebno umutiti 2 belanca u cvrst sneg, a posebno jednu slatku pavlaku. Sjediniti pavlaku sa belancima, pa sve pomesti sa ohladjenim zutim filom.
Jednu polovinu ovog krema sipati na podlogu, a u drugu polovinu umesati 2 kasike (pune prepune :neznam: nutele) i razliti preko zutog krema.
Staviti u friz, ohladiti i njupati!
Prijatnooooo!

 

[dusicaa]

Jelojelena,hvala za prelepe recepte,a jos vise ti hvala za slike istih...:neznam:

 

[jelajelena]

Molim, radim to iz zadovoljstva

 

[Stemis]

ТОРТА СА ПРАЛИНАМА​

​

Припремите: 3 јајета, 75 гр, шећера, 50 гр. брашна, 50 гр. скроба,1 прашак за пециво, 3 кашике мармеладе од малине, 1 пудинг од чоколаде с ренданом чоколадом, 400 мл. млека,400 мл. шлага, какао, 150 гр. чоколадних торуфа.
Помешати јаја, шећер, 2 кашике хладне воде. Смеси додати брашно, скроб, прашак за пециво, и пећи у подмазаном кружном калупу на 175 степени, 20 минута. Кору пресеци на три дела. Доњу кору премазати растопљеном мармеладом. Ставити другу кору и на њу нанети половину смесе од пудинга и шлага. Преосталим филом премазати торту. Украсити пралинама и какаом. Торту охладити најмање 3 сата.

​

​

ЛЕШНИК - ТОРТА С КАФОМ​

​

Припремите : за тесто : кроканта, 80 гр. брашна. 5 јаја, 50 гр. млевених ораха, 120 гр. шећера, цимет, један ванилин шећер, рендану кору лимуна са 20 гр. путера, 4 кашике ликера од кафе. За крем : 22 гр. желатина, 20 гр. млевене кафе, 50 гр. вреле воде , 5 жуманца, 150 гр. шећера, 2 ванилин шећера, со, 700 гр. слатке павлака, 120 гр. грубо сецканих ораха.
За глазуру: 3 гр. желатина, 3 гр. млевене кафе, 160 гр. беле чоколаде, 80 мл. млека у праху, Остало: 150 гр. шлага, 1 кашике кафе у зрну за декорацију.
Крокант самлети и помешати са брашном. Додати жуманца, орахе, 20 гр,. шећера, цимет, путер, мало воде, рендану кору лимуна,и мало соли. Припремљено тесто улити у подмазан кружни калуп и пећи 40 минута на температури од 180 степени. Кору хладити 24 сата. Кору пресеци на два дела и посути ликером. За крем: Помешати врелу воду, кафу. Жуманца, јаја, шећер, ванилин шећер, со и желатин. Смеси додати улупану слатку павлаку. Крем нанети на коре и хладити један сат. Помешати све састојке за глазуру. На други фил нанети слој Улупаног шлага и глазирати торту. Хладити два сата.

 

[anuška]

Od srca vam hvala na prekrasnim receptima. Torte su fenomenalne. Isprobat ću bar neke.
Pozdrav

 

[saska]

pa da nam javis jesi li uspela..

 

[anuška]

Ćao,
hoću sigurno ću se javiti kad ispećem bilo koju tortu.Nadam sa da ću uspeti jer sam prilično vešta u pravljenju kolača.Pozz

 

[anuška]

Božićni panj - čokoladna torta koja osvaja i tako lako sprema



Božićni panj, Buche de Noel ili grana svjetski je poznat blagdanski kolač koji svoju popularnost zahvaljuje jednostavnoj izradi, odličnom okusu i maštovitim kremama

Srijeda, 12. 12. 2012. u 12:00 Piše: 24sata

Fotolia
http://www.youtube.com/v/-50Zwq-OSZ0

• ​

Jednostavan biskvit

Za izradu vam je potreban lim za pečenje 38x25cm dubine oko 2,5 cm ili približnih dimenzija, papir za pečenje, 5 jaja, 3/4 šalice šećera u prahu, 1/2 šalice brašna za kolače, 2 čajne žlice gustina, 1/3 šalice kakaa. Istucite žumanjke s pola šalice šećera na pari sve dok smjesa ne postane blijeda i gusta. Tada u posebnoj zdjeli izmiješajte bjelanjke i šećer na pari dok ne dobijete gusti snijeg. U trećoj zdjelu stavite brašno, gustin i kakao. Zatim lagano izmiješajte smjesu s bjelanjcima i žumanjcima te potom dodajte ostale sastojke. Smjesu stavite u lim za pečenje te peći oko 10 minuta na 180°C. Za to vrijeme izradite kremu po želji kojom ćete puniti panj. Nakon što se biskvit ohladio stavite ga na vlažnu krpu ili masni papir, namažite kremom i zamotajte. Nakon što se kolač ohladio u hladnjaku, premažite ga ostatkom file.

Krema od kave

Za kremu vam je potrebna 1 šalica slatkog vrhnja, 1/4 šalice šećera u prahu, 1 i pol čajna žličica instant kave. U zdjelu ulijte slatko vrhnje i kavu te izmiješajte na najmanjoj brzini koju ćete potom povećavati oko pet minuta. Nakon što je krema gotova, stavite je u hladnjak da se ohladi i potom rasporedite na biskvit.
Tradicionalni Buche de Noel s kremom od lješnjaka

Za biskvit od 4 jaja odvojite žumanjka od bjelanjaka. U žumanjke dodajte 130 g šećera i izmiješajte mikserom na najvećoj brzini te dodajte malo tekućeg ekstrakta vanilije. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i napravite čvrsti snijeg te zatim pomiješajte sa žumanjcima laganim kružnim pokretima. Pomiješajte 80 g brašna s dvije male žličice gustina te u dva navrata pomiješajte sa smjesom od jaja. Papir za pečenje postavite u lim i kistom premažite otopljenim maslacem i na to istresite smjesu. Pecite 10-ak minuta na temperaturi od 180°C. Nakon što je biskvit pečen na njega stavite još jedan papir za pečenje te ga pomoću drugog pleha preokrenite. Na površinu stavite vlažnu krpu te još jednom preokrenite kako bi krpa bila na dnu. Nježno zamotajte biskvit.

Za kremu od lješnjaka
potrebno vam je 500 ml slatkog vrhnja, 150 ml mlijeka, 150 g šećera, 200 g bijele čokolade, 200 g prženih lješnjaka. Pržene lješnjake sameljite te pomiješajte slatko vrhnje i šećer te stavite na laganu vatru. Nakon što se šećer rastopi u vrhnju, dodajte čokoladu. Nakon što se ona rastopi dodajte mljevene lješnjake i mlijeko. Krema je gotova nakon što postane gusta i jednolična. Nakon što se ohladi razradite ju mikserom. Odvojite 2/3 kreme od lješnjaka i njome premažite biskvit.
Za glazuru pomiješajte otopljene tamne čokolade i pomiješajte s ostatkom kreme od lješnjaka. Nakon što ste na vrh rolade rasporedili kremu, na nju stavite jedan od odrezanih rubova. Vilicom napravite crte po kremu kako bi dobili izgled pravog panja te cijeli kolač posipajte čokoladnim mrvicama.

 

[jasna949]

Slana torta

Kora:

6 belanaca ulupati u šne, staviti
1/2 kašikice soli,
smanjiti brzinu miksera ,
dodati 3 kašike pavlake i
70 gr. brašna....
(ovo je za jednu koru a trebaju dve)
peći na 150 stepeni - 10 min

Fil:

1 margarin
1/2 kg sitnog sira,
1 kašika majoneza,
umutiti u izjednačeni fil, dodato
150 - 200 gr. seckane salame
10 - 15 sitno seckanih krastavčića

Fil staviti između kora a odgore premazati pavlakom i narendati trapista.
Ohladoti i seći.

Prijatno!!!!

 

[pesakvremena]

Fantazija torta sa samo dva sastojka

Sastojci:

• Kolač: 310 gr tamna čokolada s 70% posto kakaa
• 10 jaja ( većih )
• Glazura: 185 gr tamne čokolade

Priprema

1. 1.
   Ukopčati pećnicu da se zagreje na 250 stupnjeva.
   
   Kalup za torte 20 ili 22 cm ( dublji koji ima prsten/stranice što se skidaju ) pokriti pek - papirom.
   
   
2. 2.
   Tajna pripreme ove torte je raditi brzo kada se čokolada otopi i peći kolac na visokoj temperaturi.
   
   
3. 3.
   Na pari otopite 310 gr čokolade ( ukusna čokolada ).
   
   
4. 4.
   Istucite cvrst sneg od 10 bjelanaka i trun soli.
   
   
5. 5.
   Istucite žumanjke u pjenastu masu pa pažljivo ih dodati u rastopljenu čokoladu. Dodajte nekoliko žlica snega od bjelanka pa malo promešajte a zatim brzo i pažljivo dodajte ostatak snega, dok smesa ne postane poput sufle. Nemojte previše mešati.
   
   
6. 6.
   Pecite 8 minuta i nikako duze.
   
   
7. 7.
   Pečenu tortu prvo ohladite u kalupu na sobnoj temperaturi 30 minuta a zatim stavite u hladnjak/frižider preko noći ili najmanje 12 sati.
   
   
8. 8.
   Tortu okrenite na tanjir za posluživanje i prelijte tankim slojem čokoladnog preliva, koji ste dobili od 185 gr tamne čokolade.
   
   
9. 9.
   Tortu ostavite 5 minuta u frizider.
   
   
10. 10.
    Prije posluživanja poslastičarski nož umočite u toplu vodu i secite lagano tortu.
    

Posluživanje
Poslužiti sa svežim voćem.

 

[pesakvremena]

Torta Brzi tigar

Sastojci:

• 3 šlag kreme od čokolade
• 500 ml čokoladnog mlijeka
• 100 ml mlijeka
• 200 g margarina
• 100 g čokolade za kuhanje
• 2 žumanceta
• oko 100 g prah šećera
• oko 300 g petit keksa
• I JOŠ: po ukusu šlag krema od čokolade
• šlag pjena ili slatka pavlaka (vrhnje za šlag)
• malo rendane čokolade

Priprema:

Umutiti 3 šlag kreme od čokolade sa 100 ml običnog i 500 ml čokoladnog mlijeka. Umutiti margarin, šećer u prahu (po ukusu možete dodati manje ili više šećera) i žumanca (žumanca možete sa šećerom umutiti na pari), pa dodati otopljenu čokoladu za kuhanje. Dobro izmiksati, pa dodati u umućeni šlag. Zatim dodati i izlomljeni petit keks. Sve dobro izmješati, pa oblikovati tortu (možete koristiti obični kalup, duguljasti kalup, plastičnu posudu obloženu folijom…)! Ostaviti sat-dva u frižider, da se stegne. Zatim skinuti ivice kalupa. Tortu premazati umućenim šlagom. Preko naribati čokoladu. Još kratko ostaviti u frižider, pa rezati na parčad.

Prijatno!