Boki
Suspendovan nalog
- Učlanjen(a)
- 15.01.2013.
- Poruke
- 3.889
- Broj reagovanja
- 3.361
- Horoskop
- Ovan
Povrće se može puniti na razne načine i raznim nadevima. Neko povrće se može puniti sveže, svežim namirnicama i začinima, a neko se posle punjenja mora termički obraditi ili se termički obrađuje samo nadev - fil.
Ovako punjeno povrće može se servirati kao hladno i kao toplo predjelo ili glavno jelo, zavisi od vrste povrća, recepta i samog nadeva.

LESKOVAČKE PUNJENE PAPRIKE
Na ulju upržiti meso i luk, dodati pirinač, začiniti i napuniti očišćene paprike. Paprike preliti uljem i peći 20 minuta na tihoj vatri. Upola pečene paprike preliti rastopljenim kajmakom i nastaviti sa pečenjem bar još 5 minuta.
- 5 dugačkih paprika
- za nadev: 300 gr mlevenog mesa, 50 gr obarenog pirinča, glavica seckanog crnog luka, začin, so, mleveni crni biber, malo tucane ljute paprike, aleva paprika
- 130 gr kajmaka.
PUNJENE TIKVICE U SOSU OD MIROĐIJE
Upržiti na ulju crni luk i meso, dodati pirinač, začine, umešati jaja i gotovim nadevom napuniti tikvice. Tikvice složiti kružno po dnu posude, naliti fondom ili vodom i kuvati dok ne omekšaju. Na puteru propržiti brašno, naliti ga mlekom ili fondom od kuvanih tikvica i kuvati oko 10 minuta. Dobijeni beli sos procediti, dodati mu mirođiju, pavlaku i gotovim umakom preliti tikvice. Dinstati sve zajedno još nekoliko minuta na tihoj vatri.
- 1 kg mladih tikvica
- za nadev: 250 gr mlevenog goveđeg mesa, 200 gr telećeg mlevenog mesa, 300 gr svinjskog mlevenog mesa, 1 dl ulja, 100 gr crnog luka, 70 gr pirinča, so, biber, 2 jajeta, peršunov list
- za sos: oko 70 gr putera, 7o gr brašna, 1 dl slatke pavlake. 1,5 dl mleka, veza seckane mirođije.
KRASTAVAC PUNJEN NA TURSKI NAČIN
Krastavce ošljuštiti naizmenično ostavljajući trake (tako da im kora bude šarena), iseći ih na komade duge 5 cm i izvaditi srž. Upržiti na ulju meso, luk, dodati senf, jaje, začiniti i napuniti krastavce. Posebno upržiti na ulju beli luk i šargarepu, naliti vodom i dinstati 20 minuta. U ovaj saft spustiti krastavce, dodati nanu i dinstati dok malo ne omekšaju. Gotove krastavce servirati sa kiselim mlekom ili pavlakom.
- 5 većih krastavaca
- za nadev: 250 gr starog hleba potopljenog u mleko, oceđenog i propasiranog; 500 gr mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, so, biber, 3 kašike senfa, jaje
- za dinstanje: 5 kašika ulja, 2 čena belog luka, 2 šargarepe seckane na kocke, iseckana nana, fond
- 5 dl kiselog mleka.

MAĐARSKE PUNJENE PAPRIKE
Upržiti luk i mleveno meso, dodati pirinač, začiniti, umešati jaja i napuniti paprike. Paprike zatvoriti kolutovima paradajza, složiti kružno u posudu, preliti sosom od paradajza i kuvati dok ne omekšaju.
- 1 kg paprika babura
- za nadev: 300 gr mlevenog goveđeg mesa i 300 gr mlevenog svinjskog mesa, 100 gr crnog luka, 120 gr pirinča, aleva paprika, biber, so, ulje, začin, 2 jajeta, peršunov list
- za sos: 50 gr ulja, 30 gr suve slanine, 50 gr crnog luka, so, biber, lovorov list, 50 gr paštrnaka, 50 gr šargarepe, 50 gr celera, 50 gr peršuna, 70 gr brašna, kašičica aleve paprike, 1,5 dl paradajz-pirea
- 1,5 do 2 l fonda.
Upržiti iseckanu slaninu i luk, dodati korenasto seckano povrće i dinstati dok namirnice ne omekšaju. Posuti brašnom i alevom paprikom, naliti fondom i paradajz-pireom i nastaviti sa dinstanjem dok masa ne počne da se odvaja od zidova posude. Sve naliti sa malo vode i nastaviti sa dinstanjem dok se ne izgubi miris proprženog brašna. Gotov sos propasirati i preliti složene paprike i dinstati dok ne omekšaju. Gustinu sosa određivati dolivanjem fonda ili vode prilikom dinstanja.
TIKVICE PUNJENE PILETINOM
Upržiti luk i meso, dodati pirinač, začine, jaje i napuniti tikvice. Tikvice spustiti u fond zapržen crvenom zaprškom, dodati mirođiju i dinstati dok malo ne omekšaju. Na kraju tikvice preliti pavlakom i dovršiti kratko u pećnici.
- 1 kg tikvica
- za nadev: oko 700 gr pilećeg kuvanog mesa, 100 gr crnog luka, 60 gr ulja, so, biber, 70 gr pirinča, jaje, peršunov list
- za dinstanje: 3 kašike ulja, 2 kašike brašna, aleva paprika, fond
- 1 dl kisele pavlake, mirođija.
KROMPIR PUNJEN NA VLAŠKI NAČIN
U sir umešati slaninu, jaja, luk, pavlaku, pasirane zemičke, dodati začine i napuniti krompir. Krompir složiti u pouljan pleh ili crepulju, peći kratko, preliti mešavinom mleka, pavlake, brašna i umućenih jaja i vratiti da se dopeče.
- 1,5 kg krompira
- za nadev: oko 250 gr tvrdog ovčijeg sira narendanog, 150 gr seckane slanine, 100 gr seckanog crnog luka, 2 jajeta, so, biber, 2 zemičke natopljene u mleko, oceđene i pasirane
- za prelivanje: 2 jajeta, malo slatkog mleka, 2 dl pavlake, so.
PARADAJZ PUNJEN PEČURKAMA
Upržiti slaninu, luk, papriku, pečurke, začiniti i dodati sredinu od izdubljenog paradajza. Nadev dinstati dok sok ne uvri. Dodati jaja i napuniti paradajz. Paradajz poređati u vatrostalnu posudu, poprskati uljem i peći 30 minuta na jakoj vatri.
- 10 paradajza
- za nadev: 300 gr crnog luka, oko 450 gr pečuraka, 180 gr slanine, zelena paprika babura, so, ulje, biber, 2 jajeta, peršunov list.
KROMPIR PUNJEN NA RUSKI NAČIN
Upržiti luk i pečurke, dodati ostale sastojke i napuniti krompir. Poređati krompir u posudu, naliti vodom, supom, uljem, začiniti i kuvati na tihoj vatri.
- 2 kg krompira
- za nadev: 2 struka praziluka, 200 gr pečuraka, 1 šolja prezle, 1 jaje, so, biber, ulje
- za nalivanje i kuvanje: pola šolje ulja, pola šolje vode, pola šolje goveđe bistre supe, so.
PAPRIKE PUNJENE KAJMAKOM
Izmešati sir, jaja i kajmak. Napuniti paprike, poređati u pleh i kratko zapeći u rerni.
- 10 očišćenih paprika
- 250 gr ovčijeg sira
- 150 gr kajmaka
- 2 do 3 jajeta
- ulje.
Ovako punjeno povrće može se servirati kao hladno i kao toplo predjelo ili glavno jelo, zavisi od vrste povrća, recepta i samog nadeva.

LESKOVAČKE PUNJENE PAPRIKE
Na ulju upržiti meso i luk, dodati pirinač, začiniti i napuniti očišćene paprike. Paprike preliti uljem i peći 20 minuta na tihoj vatri. Upola pečene paprike preliti rastopljenim kajmakom i nastaviti sa pečenjem bar još 5 minuta.
- 5 dugačkih paprika
- za nadev: 300 gr mlevenog mesa, 50 gr obarenog pirinča, glavica seckanog crnog luka, začin, so, mleveni crni biber, malo tucane ljute paprike, aleva paprika
- 130 gr kajmaka.
PUNJENE TIKVICE U SOSU OD MIROĐIJE
Upržiti na ulju crni luk i meso, dodati pirinač, začine, umešati jaja i gotovim nadevom napuniti tikvice. Tikvice složiti kružno po dnu posude, naliti fondom ili vodom i kuvati dok ne omekšaju. Na puteru propržiti brašno, naliti ga mlekom ili fondom od kuvanih tikvica i kuvati oko 10 minuta. Dobijeni beli sos procediti, dodati mu mirođiju, pavlaku i gotovim umakom preliti tikvice. Dinstati sve zajedno još nekoliko minuta na tihoj vatri.
- 1 kg mladih tikvica
- za nadev: 250 gr mlevenog goveđeg mesa, 200 gr telećeg mlevenog mesa, 300 gr svinjskog mlevenog mesa, 1 dl ulja, 100 gr crnog luka, 70 gr pirinča, so, biber, 2 jajeta, peršunov list
- za sos: oko 70 gr putera, 7o gr brašna, 1 dl slatke pavlake. 1,5 dl mleka, veza seckane mirođije.
KRASTAVAC PUNJEN NA TURSKI NAČIN
Krastavce ošljuštiti naizmenično ostavljajući trake (tako da im kora bude šarena), iseći ih na komade duge 5 cm i izvaditi srž. Upržiti na ulju meso, luk, dodati senf, jaje, začiniti i napuniti krastavce. Posebno upržiti na ulju beli luk i šargarepu, naliti vodom i dinstati 20 minuta. U ovaj saft spustiti krastavce, dodati nanu i dinstati dok malo ne omekšaju. Gotove krastavce servirati sa kiselim mlekom ili pavlakom.
- 5 većih krastavaca
- za nadev: 250 gr starog hleba potopljenog u mleko, oceđenog i propasiranog; 500 gr mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, so, biber, 3 kašike senfa, jaje
- za dinstanje: 5 kašika ulja, 2 čena belog luka, 2 šargarepe seckane na kocke, iseckana nana, fond
- 5 dl kiselog mleka.

MAĐARSKE PUNJENE PAPRIKE
Upržiti luk i mleveno meso, dodati pirinač, začiniti, umešati jaja i napuniti paprike. Paprike zatvoriti kolutovima paradajza, složiti kružno u posudu, preliti sosom od paradajza i kuvati dok ne omekšaju.
- 1 kg paprika babura
- za nadev: 300 gr mlevenog goveđeg mesa i 300 gr mlevenog svinjskog mesa, 100 gr crnog luka, 120 gr pirinča, aleva paprika, biber, so, ulje, začin, 2 jajeta, peršunov list
- za sos: 50 gr ulja, 30 gr suve slanine, 50 gr crnog luka, so, biber, lovorov list, 50 gr paštrnaka, 50 gr šargarepe, 50 gr celera, 50 gr peršuna, 70 gr brašna, kašičica aleve paprike, 1,5 dl paradajz-pirea
- 1,5 do 2 l fonda.
Upržiti iseckanu slaninu i luk, dodati korenasto seckano povrće i dinstati dok namirnice ne omekšaju. Posuti brašnom i alevom paprikom, naliti fondom i paradajz-pireom i nastaviti sa dinstanjem dok masa ne počne da se odvaja od zidova posude. Sve naliti sa malo vode i nastaviti sa dinstanjem dok se ne izgubi miris proprženog brašna. Gotov sos propasirati i preliti složene paprike i dinstati dok ne omekšaju. Gustinu sosa određivati dolivanjem fonda ili vode prilikom dinstanja.
TIKVICE PUNJENE PILETINOM
Upržiti luk i meso, dodati pirinač, začine, jaje i napuniti tikvice. Tikvice spustiti u fond zapržen crvenom zaprškom, dodati mirođiju i dinstati dok malo ne omekšaju. Na kraju tikvice preliti pavlakom i dovršiti kratko u pećnici.
- 1 kg tikvica
- za nadev: oko 700 gr pilećeg kuvanog mesa, 100 gr crnog luka, 60 gr ulja, so, biber, 70 gr pirinča, jaje, peršunov list
- za dinstanje: 3 kašike ulja, 2 kašike brašna, aleva paprika, fond
- 1 dl kisele pavlake, mirođija.
KROMPIR PUNJEN NA VLAŠKI NAČIN
U sir umešati slaninu, jaja, luk, pavlaku, pasirane zemičke, dodati začine i napuniti krompir. Krompir složiti u pouljan pleh ili crepulju, peći kratko, preliti mešavinom mleka, pavlake, brašna i umućenih jaja i vratiti da se dopeče.
- 1,5 kg krompira
- za nadev: oko 250 gr tvrdog ovčijeg sira narendanog, 150 gr seckane slanine, 100 gr seckanog crnog luka, 2 jajeta, so, biber, 2 zemičke natopljene u mleko, oceđene i pasirane
- za prelivanje: 2 jajeta, malo slatkog mleka, 2 dl pavlake, so.
PARADAJZ PUNJEN PEČURKAMA
Upržiti slaninu, luk, papriku, pečurke, začiniti i dodati sredinu od izdubljenog paradajza. Nadev dinstati dok sok ne uvri. Dodati jaja i napuniti paradajz. Paradajz poređati u vatrostalnu posudu, poprskati uljem i peći 30 minuta na jakoj vatri.
- 10 paradajza
- za nadev: 300 gr crnog luka, oko 450 gr pečuraka, 180 gr slanine, zelena paprika babura, so, ulje, biber, 2 jajeta, peršunov list.
KROMPIR PUNJEN NA RUSKI NAČIN
Upržiti luk i pečurke, dodati ostale sastojke i napuniti krompir. Poređati krompir u posudu, naliti vodom, supom, uljem, začiniti i kuvati na tihoj vatri.
- 2 kg krompira
- za nadev: 2 struka praziluka, 200 gr pečuraka, 1 šolja prezle, 1 jaje, so, biber, ulje
- za nalivanje i kuvanje: pola šolje ulja, pola šolje vode, pola šolje goveđe bistre supe, so.
PAPRIKE PUNJENE KAJMAKOM
Izmešati sir, jaja i kajmak. Napuniti paprike, poređati u pleh i kratko zapeći u rerni.
- 10 očišćenih paprika
- 250 gr ovčijeg sira
- 150 gr kajmaka
- 2 do 3 jajeta
- ulje.