Pitaj pre svega hosting podršku da ti reše problem. Pretpostavljam da backup baze nemaš. Treba čitavu bazu, svaku tabelu, konvertovati latin1 u utf 8.
Uradi baskup baze. Sa Notepad++ prebaci sve sporne znakove, napravi novu bazu sa utf-8 encoding pa uvezi ispravljenu bazu.
Naravno, sve odradi u localhostu.