- Učlanjen(a)
- 17.07.2012.
- Poruke
- 8.029
- Broj reagovanja
- 5.516
- Horoskop
- Ovan
Jedno je sigurno: bez obzira na to kako se zove i kojoj vrsti pripada, bilo da je mala ili velika, čokoladna, kineska, mesna, šarena, zelena ili hrskava, palačinka je omiljena poslastica u svakom domu.
Jeste li znali da su se prve palačinke jele još u antičko doba? Naravno, to nisu bile palačinke kakve mi danas jedemo. Pečenu mješavinu mlijeka, brašna, jaja i začina antički Rimljani su nazivali ‘alita dolcia’ ili, u prijevodu, ‘nešto slatko’. Nalikovala je pogačici ili omletu. Palačinke kakve danas poznajemo nastale su u Europi u srednjem vijeku.
Sama riječ palačinka dolazi od mađarske riječi palacsinta (palačinta). Kroz povijest su se sastojci za palačinke mijenjali i nadograđivali. Brašno, kukuruz, krumpir glavni su sastojci od kojih su se pravile palačinke. Nekoć su se pekle na ognjištu u improviziranim tavama. Danas se peku u tavama za palačinke, ali najbolje su one željezne, najobičnije. Tanke ili debele, slane ili slatke, prelivene raznim sirupima ili posipane voćem, sve su se palačinke prilagodile raznim nacionalnim kuhinjama i lokalnim običajima.
‘Peta’ palačinka
Prije svake bitke Napoleon je sam pržio i okretao palačinke. Ako bi mu koja ispala, osvajač je kretao u bitku pun mračne strepnje. Kad je, pekući palačinke pod Moskvom, uspješno okrenuo četiri, a peta mu je ispala na pod, poslije poraza samo je mračno rekao: ‘To je ona peta palačinka!’
Meksičke slane palačinke
za 4 osobe
1 manja glavica crnog luka
1 žlica ulja
125 g mljevene govedine
1 ljuta paprika
2 žlice graha iz konzerve
3 žlice kukuruza iz konzerve
1 ljuta papričica
2 rajčice
3 - 4 slane palačinke
40 g sira Gauda sol
papar
peršin za ukras
PRIPREMA Očistite crni luk, operite ga, a zatim sitno narežite i popržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i sve pecite na laganoj vatri. U tako pripremljenu smjesu dodajte sol, papar i papriku. Ocijedite grah i kukuruz. Papričicu operite, očistite i narežite na kolutiće. Rajčice operite, očistite i narežite na sitnije komade. Sve dodajte u meso, pažljivo promiješajte, pa pecite 10-ak minuta. Pećnicu zagrijte na 200 Celzijevih stupnjeva. Ispecite 4 slane palačinke. Svaku napunite pripremljenim mljevenim mesom te ih poredajte jednu do druge. Preko palačinki naribajte sir pa ih zapecite 10 minuta. Peršin operite, osušite i nasjeckajte nekoliko listića. Palačinke ukrasite nasjeckanim peršinovim listom. Poslužite toplo.
Palačinke s jabukama za 10 - 14 komada
Tijesto: 2 jaja
12 dag oštrog brašna
2,5 dl mlijeka
1 vrećica vanilin šećera
2 jabuke
1 žlica šećera
limunov sok
šećer u prahu (za posipavanje)
malo soli
masnoća za prženje (maslac ili ulje)
(Ako nemate dovoljno mlijeka, zamijenite ga mineralnom vodom, no omjer mineralne ne smije biti veći od ½)
PRIPREMA Brašnu dodajte mlijeko, miješajte ručno ili mikserom, dodajte jaja, sol i vanilin šećer. Ogulite jabuke i naribajte ih, nakapajte s malo limunova soka, pomiješajte sa šećerom te sve zajedno dobro promiješajte. Od tako pripremljena tijesta ispecite palačinke. Pospite šećerom i poslužite vruće. Preljeve možete birati po želji (čokoladni ili voćni).
Palačinke punjene šampinjonima
Tijesto: 20 dag oštrog brašna
2 jaja malo soli
1 dl mlijeka vode
Nadjev : 200 g šampinjona
1 češanj češnjaka
0,5 kg svježeg sira
papar
maslac
sol
Za pohanje: Krušne mrvice
brašno i jaja
PRIPREMA U posudu stavite brašno, jaja, mlijeko i ostale sastojke te ih miksajte dok tijesto bude glatko. Ostavite da odstoji pola sata i ispecite palačinke. Otopite maslac u tavi na niskoj temperaturi te dodajte nasjeckani češnjak. Šampinjone narežite na tanke listiće, te ih lagano i kratko propirjajte na maslacu i češnjaku. Posolite ih i popaprite po ukusu. Kada se pripremljeni šampinjoni malo ohlade dodajte im svježi sir i zasolite po ukusu. Premažite palačinke namazom od šampinjona i složite u tuljce. Pripremite ih za pohanje te ih popržite u tavi.
Što ‘možda’ niste znali o palačinkama?
U Bosni i Hercegovini palačinka se naziva se prevrta jer kada se ispeče s jedne strane, ‘prevrne’ se na drugu.
U Francuskoj se tanka krumpir-palačinka naziva galette.
Za Amerikance je to pancake, debela i suha, s obaveznim preljevom od šećernog javora.
Pancake je kod Engleza tanka i malo nauljena palačinka prelivena šećerom i limunom.
Francuzi je zovu crêpe Suzzete i prave je sa sokom od naranče. Drop scones su poznate u Škotskoj kao palačinke od kukuruznog brašna. Dadar gutung nazivaju je u Indoneziji, a bao bing u Kini.
Palačinka je jedna od najjednostavnijih poslastica koju možemo pripremiti na brzinu, ako nam se pojave iznenadni, nenajavljeni gosti. Njezina priprema je vrlo brza i jednostavna, a mogućnost kombiniranja okusa velika. Postoji i veliki broj običaja povezanih s pečenjem palačinki. Npr. ‘olney pancake race’ smatra se najstarijim. Za Vas smo pripremili neke od manje poznatih!
Jeste li znali da su se prve palačinke jele još u antičko doba? Naravno, to nisu bile palačinke kakve mi danas jedemo. Pečenu mješavinu mlijeka, brašna, jaja i začina antički Rimljani su nazivali ‘alita dolcia’ ili, u prijevodu, ‘nešto slatko’. Nalikovala je pogačici ili omletu. Palačinke kakve danas poznajemo nastale su u Europi u srednjem vijeku.
Sama riječ palačinka dolazi od mađarske riječi palacsinta (palačinta). Kroz povijest su se sastojci za palačinke mijenjali i nadograđivali. Brašno, kukuruz, krumpir glavni su sastojci od kojih su se pravile palačinke. Nekoć su se pekle na ognjištu u improviziranim tavama. Danas se peku u tavama za palačinke, ali najbolje su one željezne, najobičnije. Tanke ili debele, slane ili slatke, prelivene raznim sirupima ili posipane voćem, sve su se palačinke prilagodile raznim nacionalnim kuhinjama i lokalnim običajima.
‘Peta’ palačinka
Prije svake bitke Napoleon je sam pržio i okretao palačinke. Ako bi mu koja ispala, osvajač je kretao u bitku pun mračne strepnje. Kad je, pekući palačinke pod Moskvom, uspješno okrenuo četiri, a peta mu je ispala na pod, poslije poraza samo je mračno rekao: ‘To je ona peta palačinka!’
1 manja glavica crnog luka
1 žlica ulja
125 g mljevene govedine
1 ljuta paprika
2 žlice graha iz konzerve
3 žlice kukuruza iz konzerve
1 ljuta papričica
2 rajčice
3 - 4 slane palačinke
40 g sira Gauda sol
papar
peršin za ukras
PRIPREMA Očistite crni luk, operite ga, a zatim sitno narežite i popržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i sve pecite na laganoj vatri. U tako pripremljenu smjesu dodajte sol, papar i papriku. Ocijedite grah i kukuruz. Papričicu operite, očistite i narežite na kolutiće. Rajčice operite, očistite i narežite na sitnije komade. Sve dodajte u meso, pažljivo promiješajte, pa pecite 10-ak minuta. Pećnicu zagrijte na 200 Celzijevih stupnjeva. Ispecite 4 slane palačinke. Svaku napunite pripremljenim mljevenim mesom te ih poredajte jednu do druge. Preko palačinki naribajte sir pa ih zapecite 10 minuta. Peršin operite, osušite i nasjeckajte nekoliko listića. Palačinke ukrasite nasjeckanim peršinovim listom. Poslužite toplo.
Tijesto: 2 jaja
12 dag oštrog brašna
2,5 dl mlijeka
1 vrećica vanilin šećera
2 jabuke
1 žlica šećera
limunov sok
šećer u prahu (za posipavanje)
malo soli
masnoća za prženje (maslac ili ulje)
(Ako nemate dovoljno mlijeka, zamijenite ga mineralnom vodom, no omjer mineralne ne smije biti veći od ½)
PRIPREMA Brašnu dodajte mlijeko, miješajte ručno ili mikserom, dodajte jaja, sol i vanilin šećer. Ogulite jabuke i naribajte ih, nakapajte s malo limunova soka, pomiješajte sa šećerom te sve zajedno dobro promiješajte. Od tako pripremljena tijesta ispecite palačinke. Pospite šećerom i poslužite vruće. Preljeve možete birati po želji (čokoladni ili voćni).
Tijesto: 20 dag oštrog brašna
2 jaja malo soli
1 dl mlijeka vode
Nadjev : 200 g šampinjona
1 češanj češnjaka
0,5 kg svježeg sira
papar
maslac
sol
Za pohanje: Krušne mrvice
brašno i jaja
PRIPREMA U posudu stavite brašno, jaja, mlijeko i ostale sastojke te ih miksajte dok tijesto bude glatko. Ostavite da odstoji pola sata i ispecite palačinke. Otopite maslac u tavi na niskoj temperaturi te dodajte nasjeckani češnjak. Šampinjone narežite na tanke listiće, te ih lagano i kratko propirjajte na maslacu i češnjaku. Posolite ih i popaprite po ukusu. Kada se pripremljeni šampinjoni malo ohlade dodajte im svježi sir i zasolite po ukusu. Premažite palačinke namazom od šampinjona i složite u tuljce. Pripremite ih za pohanje te ih popržite u tavi.
Što ‘možda’ niste znali o palačinkama?
U Bosni i Hercegovini palačinka se naziva se prevrta jer kada se ispeče s jedne strane, ‘prevrne’ se na drugu.
U Francuskoj se tanka krumpir-palačinka naziva galette.
Za Amerikance je to pancake, debela i suha, s obaveznim preljevom od šećernog javora.
Pancake je kod Engleza tanka i malo nauljena palačinka prelivena šećerom i limunom.
Francuzi je zovu crêpe Suzzete i prave je sa sokom od naranče. Drop scones su poznate u Škotskoj kao palačinke od kukuruznog brašna. Dadar gutung nazivaju je u Indoneziji, a bao bing u Kini.
Palačinka je jedna od najjednostavnijih poslastica koju možemo pripremiti na brzinu, ako nam se pojave iznenadni, nenajavljeni gosti. Njezina priprema je vrlo brza i jednostavna, a mogućnost kombiniranja okusa velika. Postoji i veliki broj običaja povezanih s pečenjem palačinki. Npr. ‘olney pancake race’ smatra se najstarijim. Za Vas smo pripremili neke od manje poznatih!
