• Dobrodošli na Ćaskanja! Mi smo zajednica koja okuplja članove sa prostora bivših jugoslovenskih republika. Budite slobodni, pregledajte naš sajt, pročitajte neke od započetih diskusija. Ako želite da učestvujete u diskusijama, pisati na forumu, kreirati albume, dodavati medije, a niste naš član, registrujte se. Registracija je besplatna i zahteva samo minut Vašeg vremena. I da ne zaboravimo: registrovanjem i prijavljivanjem na forumu uklanjate sve reklame koje se prikazuju na sajtu, jer nam je stalo do naših članova. Pridružite nam se!

Palačinke - omiljena poslastica svake obitelji

anuška

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
17.07.2012.
Poruke
8.029
Broj reagovanja
5.516
Horoskop
Ovan
Jedno je sigurno: bez obzira na to kako se zove i kojoj vrsti pripada, bilo da je mala ili velika, čokoladna, kineska, mesna, šarena, zelena ili hrskava, palačinka je omiljena poslastica u svakom domu.

shutterstock_4371295.jpg

Jeste li znali da su se prve palačinke jele još u antičko doba? Naravno, to nisu bile palačinke kakve mi danas jedemo. Pečenu mješavinu mlijeka, brašna, jaja i začina antički Rimljani su nazivali ‘alita dolcia’ ili, u prijevodu, ‘nešto slatko’. Nalikovala je pogačici ili omletu. Palačinke kakve danas poznajemo nastale su u Europi u srednjem vijeku.
Sama riječ palačinka dolazi od mađarske riječi palacsinta (palačinta). Kroz povijest su se sastojci za palačinke mijenjali i nadograđivali. Brašno, kukuruz, krumpir glavni su sastojci od kojih su se pravile palačinke. Nekoć su se pekle na ognjištu u improviziranim tavama. Danas se peku u tavama za palačinke, ali najbolje su one željezne, najobičnije. Tanke ili debele, slane ili slatke, prelivene raznim sirupima ili posipane voćem, sve su se palačinke prilagodile raznim nacionalnim kuhinjama i lokalnim običajima.
‘Peta’ palačinka
Prije svake bitke Napoleon je sam pržio i okretao palačinke. Ako bi mu koja ispala, osvajač je kretao u bitku pun mračne strepnje. Kad je, pekući palačinke pod Moskvom, uspješno okrenuo četiri, a peta mu je ispala na pod, poslije poraza samo je mračno rekao: ‘To je ona peta palačinka!’
meksicke_p..jpg
Meksičke slane palačinke

 za 4 osobe
1 manja glavica crnog luka 

1 žlica ulja 

125 g mljevene govedine 

1 ljuta paprika 

2 žlice graha iz konzerve 

3 žlice kukuruza iz konzerve 

1 ljuta papričica 

2 rajčice 

3 - 4 slane palačinke
40 g sira Gauda
sol
papar 

peršin za ukras
PRIPREMA Očistite crni luk, operite ga, a zatim sitno narežite i popržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i sve pecite na laganoj vatri. U tako pripremljenu smjesu dodajte sol, papar i papriku. Ocijedite grah i kukuruz. Papričicu operite, očistite i narežite na kolutiće. Rajčice operite, očistite i narežite na sitnije komade. Sve dodajte u meso, pažljivo promiješajte, pa pecite 10-ak minuta. Pećnicu zagrijte na 200 Celzijevih stupnjeva. Ispecite 4 slane palačinke. Svaku napunite pripremljenim mljevenim mesom te ih poredajte jednu do druge. Preko palačinki naribajte sir pa ih zapecite 10 minuta. Peršin operite, osušite i nasjeckajte nekoliko listića. Palačinke ukrasite nasjeckanim peršinovim listom. Poslužite toplo.
s_jabukama_medium.jpg
Palačinke s jabukama za 10 - 14 komada
Tijesto:
 2 jaja

12 dag oštrog brašna 

2,5 dl mlijeka
1 vrećica vanilin šećera

2 jabuke
1 žlica šećera

limunov sok
šećer u prahu (za posipavanje) 

malo soli

masnoća za prženje (maslac ili ulje)
(Ako nemate dovoljno mlijeka, zamijenite ga mineralnom vodom, no omjer mineralne ne smije biti veći od ½)
PRIPREMA Brašnu dodajte mlijeko, miješajte ručno ili mikserom, dodajte jaja, sol i vanilin šećer. Ogulite jabuke i naribajte ih, nakapajte s malo limunova soka, pomiješajte sa šećerom te sve zajedno dobro promiješajte. Od tako pripremljena tijesta ispecite palačinke. Pospite šećerom i poslužite vruće. Preljeve možete birati po želji (čokoladni ili voćni).
s_sampinjonima_p..jpg
Palačinke punjene šampinjonima
Tijesto:
20 dag oštrog brašna

2 jaja
 malo soli

1 dl mlijeka 
vode
Nadjev
: 200 g šampinjona

1 češanj češnjaka

0,5 kg svježeg sira
papar

maslac
sol
Za pohanje: 
Krušne mrvice
brašno i jaja
PRIPREMA U posudu stavite brašno, jaja, mlijeko i ostale sastojke te ih miksajte dok tijesto bude glatko. Ostavite da odstoji pola sata i ispecite palačinke.
Otopite maslac u tavi na niskoj temperaturi te dodajte nasjeckani češnjak. Šampinjone narežite na tanke listiće, te ih lagano i kratko propirjajte na maslacu i češnjaku. Posolite ih i popaprite po ukusu. Kada se pripremljeni šampinjoni malo ohlade dodajte im svježi sir i zasolite po ukusu. 
Premažite palačinke namazom od šampinjona i složite u tuljce. Pripremite ih za pohanje te ih popržite u tavi.
Što ‘možda’ niste znali o palačinkama?
U Bosni i Hercegovini palačinka se naziva se prevrta jer kada se ispeče s jedne strane, ‘prevrne’ se na drugu.
U Francuskoj se tanka krumpir-palačinka naziva galette.
Za Amerikance je to pancake, debela i suha, s obaveznim preljevom od šećernog javora.
Pancake je kod Engleza tanka i malo nauljena palačinka prelivena šećerom i limunom.
Francuzi je zovu crêpe Suzzete i prave je sa sokom od naranče. Drop scones su poznate u Škotskoj kao palačinke od kukuruznog brašna. Dadar gutung nazivaju je u Indoneziji, a bao bing u Kini.
Palačinka je jedna od najjednostavnijih poslastica koju možemo pripremiti na brzinu, ako nam se pojave iznenadni, nenajavljeni gosti. Njezina priprema je vrlo brza i jednostavna, a mogućnost kombiniranja okusa velika. Postoji i veliki broj običaja povezanih s pečenjem palačinki. Npr. ‘olney pancake race’ smatra se najstarijim. Za Vas smo pripremili neke od manje poznatih!
 

Stemis

Prinudni upravnik
Urednik
Učlanjen(a)
12.02.2009.
Poruke
30.490
Broj reagovanja
16.488
Horoskop
Ovan
Baš ih volim. I nije važno jeli slana, slatka... <3
 

anuška

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
17.07.2012.
Poruke
8.029
Broj reagovanja
5.516
Horoskop
Ovan
Da i ja ih obožavam:thumbsup:
 

Amy-

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
16.11.2010.
Poruke
2.317
Broj reagovanja
646
Horoskop
Ovan
mmmmmmmmmmmmm........i ja ih volim..........do pre par nedelja palacine su bile jedina normalna stvar koja je mogla da se pojede u menzi na poslu....medjutim... pokvarila se masina za pravljenje palacinki.....:(.........i sada vise nema palacinkica........:(
 
Vrh Dno