• Dobrodošli na Ćaskanja! Mi smo zajednica koja okuplja članove sa prostora bivših jugoslovenskih republika. Budite slobodni, pregledajte naš sajt, pročitajte neke od započetih diskusija. Ako želite da učestvujete u diskusijama, pisati na forumu, kreirati albume, dodavati medije, a niste naš član, registrujte se. Registracija je besplatna i zahteva samo minut Vašeg vremena. I da ne zaboravimo: registrovanjem i prijavljivanjem na forumu uklanjate sve reklame koje se prikazuju na sajtu, jer nam je stalo do naših članova. Pridružite nam se!

Mleveno meso - jela od mlevenog mesa

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
MLEVENO MESO

Za pripremanje mase za oblikovana jela od mlevenog mesa najbolje je koristiti meso protkano masnim tkivom, jer to meso čini sočnijm.Najpogodnije je teleće,svinjsko i goveđe meso - vrat, plećka i potplećka.

Najjednostavnija masa se priprema od:
- 500 gr svinjskog mesa
- 500 gr telećeg mesa
- 400 gr goveđeg mesa
- 350 do 400 gr hleba, hleb od prethodnog dana bez korice potopljen u mleko ili slatku pavlaku
- 1 do 1,5 dl slatke pavlake
- 3 do 4 dl slatkog mleka
- 3 do 4 jaja
- 200 gr crnog luka i oko 1 dl ulja za restovanje luka
- malo belog luka
- mleveni biber, so, peršunovo lišće.
Od ovakve mase se oblikuju i pripremaju jela kao što su faširane šnicle, ćufte, stek ili faširani rolati.

Kada se priprema masa za pljeskavice ili ćevapčiće, nije potrebno dodavati ništa sem soli i bibera.Neko prilikom pripremanja mase od mlevenog mesa za pljeskavice i ćevape, dodaje prašak za pecivo, kiselu gaziranu vodu i šećer.To se radi najčešće da bi se prikrio loš kvalitet mesa.Sve to dovodi do toga da meso prilikom pečenja naraste, nabubri ili dobije lepšu boju, ali ne znači i da je ukusnije i kvalitetnije.

mlevenje mesa.jpg
Kada kupujete meso u mesarama tražite da vam meso samelju od delova mesa koje vi želite, izbegavajte već samleveno meso koje stoji u radnjama.Obavezno tražite da se samelje bar dva puta, jer jednom samleveno meso na krupnoj šajbni može da vam stvara probleme prilikom mešanja.Najbolje je kupiti komad mesa i samleti ga kod kuće.

Ukoliko pripremate pljeskavice imate veći izbor za namirnice i začine koje možete dodati u meso.Postoje različiti načini spremanja pljeskavica, Leskovčani dodaju slaninu ili papriku, Piroćanci kačkavalj, Užičani je prelivaju kajmakom... Svaka varijanta je ukusna na svoj način.

meso-1337373519-163956.jpg

Nema potrebe da se zamarate pravilima, kao ni time koja je pljeskavica bolja. Jednostavno možete u mleveno meso ubaciti ono što volite pod uslovom da to ima smisla i da je ukusno. Danas postoje varijante na običnu pljeskavicu kao što su: čačanska pljeskavica, šumadijska, vranjanska, vukovarska, leskovačka, hajdučka, užička, zlatiborska pljeskavica, itd. Kod ovakvih pljeskavica postoji razlika i u mesu, za neke od njih se koristi mešano mleveno meso koje sadrži i mleveno ovčije, jagnjeće, pa i pileće meso.


Možete pripremati i punjene pljeskavice.Napravite dve tanje pljeskavice a između njih stavite nadev koji možete da pripremite od pečuraka, suvog mesa i kačkavalja, kajmaka, nekog povrća, itd. Tako pripremljene, napunjene pljeskavice dobro spojite da bi se krajevi zalepili i ispecite ih na roštilju.
Za pljeskavice možete pripremiti i garniture, priloge koji se serviraju pored nje ili preko same pljeskavice, jer one i dobijaju nazive po garniturama koje se serviraju uz njih.

Jedna velika greška je dodavanje senfa u mleveno meso. Senf je vrlo osetljiv sos, u dodiru sa toplotom gubi jačinu a menja i aromu. Premazivanje mesa senfom prilikom prženja, naročito dugog dinstanja, takođe je pogrešno. Ako u neko jelo dodajete senf, to učinite na samom kraju. Izuzetak su jela od rolovanog mesa, gde se senf stavlja unutar urolovanog mesa. Senf u dodiru sa metalom burno reaguje, brzo tamni i kvari se, izbegavajte da ga držite ili servirate u metalnim sosijerama i posudama, i koristite kašičice od plastike ili porcelana.

Ćevapčići se pripremaju od mešanog mlevenog mesa, neko koristi samo juneće ili goveđe mleveno meso.Ćevapčići se oblikuju pomoću odgovarajućeg levka i težina po jednom komadu iznosi u proseku 20 gr, što znači da od 1 kg mesa možete napraviti 50 komada.Serviraju se uz sitno seckan crni luk i uz, meni omiljenu, domaću lepinju. Naravno, tu su kajmak, prženi krompirići, ljuta papričica...213361_113215221_91.gif
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
images.jpg

FAŠIRANI ROLAT "ŠTEFANI"

Masa od mlevenog mesa razvučena u obliku pravougaonika debljine 2-3 cm, na koju su poređana kuvana jaja. Meso se roluje kao rolat vodeći računa da površina rolata bude što ravnija a jaja lepo poređana u sredini. Sastavljena ivica rolata se okreće ka plehu, površina rolata premazuje razmućenim jajima i peče u rerni 1 do 2 sata uz povremeno prelivanje.

- 1 kg gotove mesne mase
- 4 tvrdo kuvana jaja
- 75 gr ulja
- jedno sveže umućeno jaje, so.


ĆUFTE U SOSU OD PARADAJZA

Oblikovati ćufte od mesne mase, uvaljati ih u brašno i ispržiti na ulju.Ćufte prebaciti u pleh i peći 1 sat na umerenoj temperaturi.

Na ulju upržiti crni luk, slaninu, korenasto povrće, posuti brašnom i nastaviti sa dinstanjem dok brašno ne dobije svetlo-smeđu boju. Dodati paradajz-pire, doliti fond ili vodu i nastaviti sa dinstanjem dok povrće ne omekša. U ovaj sos dodati malo šećera, začiniti, dinstati još 1 sat na tihoj vatri, propasirati ga i dodinstati još 10 minuta.

- 1 kg gotove mesne mase
- 30 gr brašna, 50 gr ulja
- 50 gr ulja, 30 gr suve slanine sitno iseckane, 50 gr seckanog crnog luka, lovorov list, biber u zrnu, so, malo šećera, po 50 gr celera, šargarepe, peršuna, paškanata (isečeno na kolutiće), 75 gr brašna, 150 gr paradajz-pirea, 1-1,5 l vode
- peršunovo lišće.

Cufte.jpg


BOSANSKE ĆUFTE

Na pari umutiti jaja i mleko, dok se umak ne zgusne, dodati propržen i samleveni kim i začiniti. Oblikovane ćufte ispržiti na ulju, preliti ih umakom i zapeći u rerni.

- 1 kg gotove mesne mase
- 5 jaja, 6 dl kiselog mleka, kašika mlevenog kima, so, puter.

GRČKE ĆUFTE u sosu od limuna

U gotovu mesnu masu umešati pirinač, luk, peršun, paradajz-pire i oblikovati ćufte. Ćifte kuvati oko 30 minuta u supi. Umutiti jaja sa supom i vodom na pari, dodati sok od limuna, promešati i preliti gotove ćufte.

- 1 kg gotove mesne mase
- pola šolje pirinča, šolja paradajz-pirea, 3 kašike seckanog crnog luka, 1 kašika iseckanog peršunovog lista
- 6 jaja, 3 kašike vode, 3 kašike supe, sok od 2 limuna
- za kuvanje ćufti: oko 5 šolja bistre supe ili fonda od povrća.

1.jpg

GRČKE ĆUFTE u sosu od paradajza

Oblikovane ćufte držati u frižideru 1 sat pre prženja.
Na masnoći od prženih ćufti propržiti crni luk, papriku, dodati paradajz-pire i dinstati 10 minuta uz povremeno dolivanje fonda ili vode. Na kraju dodati oblanširan, oljušten i na kockice isečen paradajz i produžiti sa dinstanjem.
Ćufte složiti na podlogu od pirinča, preliti ih gotovim umakom, dodati seckano celerovo i peršunovo lišće i zapeći u rerni.

- 1 kg gotove mesne mase
- 50 gr ulja, 50 gr brašna
- 1 dl ulja, 250 gr paprika iseckanih na rezance, 300 gr crnog luka, 30 gr paradajz-pirea, lovorov list, mleveni crni biber, so, kašičica aleve paprike, 150 gr paradajza
- 1 l fonda
- peršunovo i celerovo lišće
- 130 gr obarenog pirinča.
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
KEFTEDAKJA - KEFTEDES

Grčke ćuftice i ćufte se pripremaju na isti način, samo su keftedakja (ćuftice) veličine oraha, a keftedes (ćufte) veličine jajeta, prže se na ulju i prelivaju umakom od umućenih jaja i kisele pavlake i na kraju zapeku u rerni.

- 500 gr mlevenog junećeg mesa
- malo hleba namočenog u vodi
- 1 jaje, 6 kašika prezli, so, mleveni biber
- glavica rendanog crnog luka, malo rendanog krompira
- 1 kašika origana
- ulje za prženje

za umak: 3 umućena jajeta i 2 dl kisele pavlake.

fg1-250x200.jpg


LESKOVAČKI UŠTIPCI

Masa od mlevenog mesa sa sirom, ljutim paprikama, dimljenom pršutom, formirana u obliku malih pljeskavica - medaljona i pržene na ulju ili roštilju.
Gotova masa može se kidati rukama ili vaditi kašikom i spustati na ulje ili roštilj.

- 300 gr mlevenog junećeg mesa, 700 gr svinjskog mlevenog mesa
- 100 gr sira, 100 gr dimljene pršute
- 20 gr ljute tucane paprike, glavica belog luka, so i mleveni crni biber.

BANJALUČKI ĆEVAP

Ćevapi od mešanog mlevenog mesa punjeni šnitama kačkavalja i šunke; pečeni na roštilju.

- 500 gr mlevene ćevap mase
- 100 gr kačkavalja
- 100 gr šunke
- so, mleveni biber, ulje.
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
FAŠIRANI ROLAT "ŠTEFANI"

ja bi dodala i kiseli krastavac između jaja, barem ja pravim tako rolat
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
Onda nije to taj rolat...:) ti daj naziv tvom rolatu sa krastavčićima. Bolje je da pored rolata poslužiš salatu sa kornišonima nego da ih stavljaš u rolat i zagrevaš na taj način.:notworthy:
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
pametnice moja... bravo, nisam se setila da si već napisao o tome...:banghead:
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
ITALIJANSKE ĆUFTICE

Od svih navedenih sastojaka formirati ćuftice, uvaljati ih u brašno i ispržiti na ulju. Serviraju se sa špagetima i sosom od paradajza.

- 3 kriške bajatog hleba potopljenog u vodu i oceđenog
- 500 g mlevenog goveđeg mesa
- 3 kašike rendanog sira
- češanj seckanog belog luka
- so, biber, peršunovo lišće
- 3 jajeta
- brašno za paniranje
- 6 kašika ulja za prženje.


KINESKE ĆUFTICE

Ćuftice od mlevenog svinjskog mesa, rečnih rakova, kestena i pečuraka; panirane u jaja i brašno i pohovane; servirane sa slatko-kiselim umakom.

- 250 gr mlevenog svinjskog mesa
- 60 gr kuvanog oljuštenog kestena
- 250 gr kuvanog mesa od rečnih račića
- 100 gr pečuraka
- za paniranje: 1 jaje, brašno
- ulje za prženje.


NAPOLITANSKE ĆUFTE

Ćufte panirane na bečki način, pohovane i kratko dinstane u paradajz-sosu, garnirane pireom od krompira.

- 250 gr kuvane govedine, mlevene
- 100 gr mlevene sirove šunke
- 50 gr bajatog hleba, potopljenog u mleko i oceđenog
- 1 čen belog luka
- so, biber
- 2 jajeta
- 30 gr rendanog parmezana
- malo morskog oraščića
- kašika seckanog peršunovog lista
- za paniranje: 2 jajeta, brašno, prezle
- ulje za prženje
- za umak: 100 gr seckane slanine, malo crnog luka, manja seckana šargarepa, struk seckanog celera, lovorov list, 1 karanfilić i 500 gr svežeg propasiranog paradajza.


pljeskaviceodribelk5.jpg


RUSKE PLJESKAVICE od kokošijeg mesa

Pljeskavice od kokošijeg mesa i zemički uz dodatak pavlake, panirane u jaja i brašno i pržene u ulju.

- jedna starija kokoška, bez kostiju, samleveno meso
- 1 zemička natopljena u pavlaku
- so, biber
- 250 gr maslaca
- za paniranje i pohovanje: 1 jaje, brašno, maslac.


ŠVEDSKE PLJESKAVICE

Napraviti pljeskavice od navedenih sastojaka, uvaljati ih u prezle i ispržiti na ulju; garnirati dinstanim pečurkama.

- 500 gr mlevenog goveđeg mesa
- 1 kašika seckanog šnitlinga,vrsta sitnog luka ali blažeg ukusa
- so, biber
- malo rendanog celera
- malo mirođije, malo guste kisele pavlake
- 2 kašike maslaca i 250 gr dinstanih pečuraka za prilog.


FRANCUSKE PLJESKAVICE sa sardelama

Pljeskavice od mlevenog goveđeg mesa, filovane smesom od maslaca i sardel paste, pržene na ulju.

- oko 500 gr mlevenog goveđeg mesa
- 2 kašičice sardele iz tube
- 3-4 kašičice maslaca
- so, biber, ulje.

Francuske pljeskavice se mogu filovati i tankim režnjevima grijera ili ementalera.
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
Napolitanske ćufte i Švedske pljeske su mi zapale za oko.... hvala Jan... cok...
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
qjp06bdn-185945-1-2_420x0.jpg

TARTAR BIFTEK

Formirati biftek od mlevenog mesa, visine 6 cm, prečnika 7 cm, računajući oko 200 gr po osobi; na sredinu bifteka napraviti udubljenje u koje se stavlja žumanac sa zrnom bibera u sredini; začine u raznim bojama servirati kružno oko bifteka; biftek se servira uz tost i puter.

- 1 kg goveđeg filea, mlevenog
- 5 žumanaca
- 250 gr crnog luka isečenog na prstenove koji služe kao dekorativna osnova za začine
- so, mleveni biber, biber u zrnu, aleva paprika, kim, senf, kapri, peršunovo lišće...


POLPETE

Polpete su ćufte na milanski način od mlevenog junećeg i pilećeg mesa, salame, jaja, parmezana; pržene na ulju i dinstane u sosu od paradajza, pavlake i začina.

- 350 gr mlevenog junećeg mesa
- 200 gr pilećeg mlevenog mesa
- 50 gr salame, 2 jajeta, 2 kašike parmezana
- so, mleveni biber, 2 kašike prezli
- za umak: ulje, 3 kašike kečapa ili gustog sosa od paradajza, šolja pavlake, strugano morsko orašče.


KADUN - BUTI

Vrsta orijentalnih ćuftica od mlevenog ovčijeg i goveđeg mesa sa pirinčem i lukom, kuvane u fond, uvaljane u jaja i pržene u ulju; garnirane povrćem i prelivene umakom od paradajza.

- 1 kg mešanog ovčijeg i goveđeg mlevenog mesa
- 125 gr pirinča
- jaje
- so, biber, jedna kašika seckanog peršunovog lišća
- 4 jaja, za paniranje
- ulje za prženje
- paradajz sos za preliv.
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
za Polpete nisam imala pojma.... deluju mi super.... hvala Jan... cok
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
ĆULBASTIJA

Turska složenica sastavljena od đul – ruže i baste – tučene, odmah kazuje šta je to: goveđa ruža tučena da omekša, pre toga namazana maslinovim uljem, pa ostavljena zimi da stoji tri dana, a leti jedan.
Ovde ću opisati ćulbastiju koja se priprema od mlevenog telećeg mesa.

- 500 gr mlevenog telećeg mesa
- 3 glavice seckanog crnog luka
- 3 čena belog luka
- kašičica aleve paprike
- 1 rendani krompir
- 2 ljute papričice
- so, biber, ulje
- zemička potopljena u mleko i oceđena
- jaje
- 200 gr krompira isečenog na kolutove.

Sve sastojke izmešati, oblikovati ćulbastiju kao biftek, preliti je uljem, poređati krompire i peći u rerni.

Postoje više vrsta jela sa nazivom ćulbastija, jedno od njih je i Ćulbastija Esterhazi. Esterhazi je ime nekadašnje bogate madjarske plemićke porodice. Najčuveniji medju članovima ove porodice bili su Nikolaus Jozef, u čijem zamku je gotovo 30 godina živeo i komponovao čuveni muzičar Hajan i Nikolaus knez od Esterhazija koji je odbio da se kruniše za madjarskog kralja. Njemu se pripisuje i ova čuvena ćulbastija, jedno od jela poznate madjarske kuhinje.

Ali ovaj specijalitet se priprema od goveđeg mesa u jednom komadu.


VELIKAmleveno-meso2.jpg


ČIMBUR

- 500 gr jagnjećeg mlevenog mesa
- 150 gr crnog luka
- 4 jajeta
- so, biber, začin, sok od limuna
- puter, ulje.

Upržiti na ulju meso i luk, začiniti i izručiti u đuveč i poravnati kašikom. Preko mesa razbiti jedno po jedno jaje, preliti puterom i peći u rerni. Gotovo jelo preliti limunovim sokom.
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
Musaka - grcčki: moussakas; rumunski: musaca; turski: musakka; arapski: musaqqa, je tradicionalno jelo od patlidžana koje se pretežno priprema na Balkanu i na Bliskom istoku. Na zapadu se smatra da je musaka izvorno grčko jelo.

Grčka musaka se sastoji iz slojeva patlidžana, mlevenog ovčijeg mesa i paradajza. Sve je preliveno belim umakom i pečeno u pećnici. U bosanskoj, srpskoj, bugarskoj i rumunskoj kuhinji, musaka se uglavnom pravi s krompirom umesto patlidžana koji se zaliva umućenim jajima umesto belim umakom.

musake.jpg


Odlučio sam da ovde opišem neke musake, jer se uglavnom pripremaju kao složenac sa mlevenim mesom i povrćem.


LOMBARDIJSKA MUSAKA

Musaka koja se razlikuje od ostalih. Priprema se od patlidžana i sira, preliva umakom od paradajza i peče 30 minuta na umerenoj temperaturi.

- 1 kg plavih patlidžana isečena na kolutove, uvaljani u mešavinu od origana, prezli i rendanog sira
- 2 šolje prezli
- 4 šolje rendanog sira
- origano i so
- 300 gr punomasnog sira
- 2 šolje retkog kuvanog paradajza
- bosiljak
- peršun
- so.

Naizmenično ređati kolutove patlidžana i sir, preliti umakom od paradajza, bosiljka i peršuna i peći u rerni.


LIČKA MUSAKA

Musaka od krompira sa filom od uprženog mlevenog mesa, crnog i belog luka; prelivena uljem, posuta prezlama i belim lukom; pečena u pećnici 40 minuta.

- 1 kg krompira isečenog na kolutove
- oko 700 gr mlevenog mešanog mesa
- 200 gr crnog luka
- nekoliko čenova belog luka
- so, biber, peršun, prezle, ulje.


KRUŠEVAČKA MUSAKA

Ova musaka se priprema od karfiola, kuvane govedine, pirinča sa paprikom i lukom; sa dodatkom paradajza, prelivena pavlakom i pečena.
U pouljanu posudu poređati sloj mesa, red karfiola, red pirinča sa paprikom, završiti slojem mesa i u musaku utisnuti glavice crnog luka i paradajz. Preliti mešavinom ulja i pavlake i peći 30 minuta.

- 1,5 kg kuvanog karfiola
- 300 gr paprika
- 100 gr pirinča
- oko 600 gr kuvane govedine isečene na komade
- 4 glavice crnog luka, manje glavice
- 4 paradajza isečena na polovine ili četvrtine
- 2 dl kisele pavlake
- so, biber, ulje.


MAĐARSKA MUSAKA

Složenac od krompira, paradajza, paprika i sira, posut rendanim sirom i zapečen u pećnici.

- 1 kg krompira isečenog na kolutove
- 300 gr paradajza isečenog na kolutove
- 300 gr zelenih paprika babura isečenih na rezance
- 300 gr sira gauda isečenog na kriške
- so, biber, peršun, ulje
- rendani sir za posipanje.

Musaka se ređa slojevito završavajući redom od krompira.


MAROKANSKA MUSAKA

Musaka od plavog patlidžana i fila od uprženog mesa, luka, pečuraka, paradajza i jaja; prelivena umakom od paradajza i pečena 1 sat u rerni.

- 1 kg plavih patlidžana isečenih na kolutove
- za nadev: 2 kašike ulja, 600 gr kuvane jagnjetine, 150 gr pečuraka, 100 gr crnog luka, so, biber, peršun, 3 jaja, 3 paradajza
- za preliv: 3 čena belog luka, 500 gr paradajza, bosiljak, biber, so.


GRČKA MUSAKA bez povrća

Upržiti meso, luk, dodati pirinač, začiniti, dinstati, preliti umakom od pavlake i jaja i zapeći u rerni.

- 500 gr mlevenog mešanog mesa
- 3 glavice crnog luka
- 2 šolje pirinča
- so, biber, začin
- 3 jaja i 1 dl pavlake.


Musake se pripremaju od mlevenog mesa i povrća - karfiol, paprike, tikvice, patlidžan, krompir, spanać, kelj, kupus. Ostale musake su nešto između predjela i jela, i u njima ponekad nema mesa, a često se koriste mlečni i suhomesnati proizvodi.

Najbolje musake su one koje se prelivaju ograten sosom koji je predviđen za jela koja se gratiniraju na ovakav način, ali se najčešće kod nas koristi klasična rojal-masa od umućenih jaja i slatkog mleka.
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
najinteresantnija mi je Kruševačka.... volim karfiol....
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
ARGENTINSKI ĆEVAP

- 500 gr mlevenog mesa
- 500 gr krompira, kuvan i rendan
- jaje
- 3 žumanceta
- 4 čena belog luka, rendan
- glavica crnog luka, seckan ili rendan
- so, mleveni crni biber, peršunov list
- soda bikarbona

Sve sastojke izmešati i smesu ostaviti da odstoji 15 do 20 min. Od mase oblikovati ćevape.
Umutiti sneg od 3 belanceta, uvaljati ćevape u belance, pa u prezle i peći u zagrejanom ulju na umerenoj vatri.

Uz ove ćevape ide preliv:

- pomešati 2 dl pavlake, 200 g majoneza, sok od pola limuna, 4 čena belog luka i peršunov list.
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
Ovi Ćevapi su bili aktuelni za vreme one velike inflacije.... Hvala Boki što si me podsetio na to vreme spremanja i druženja.....:thumbsup:
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
stredny-postup110694_1288466207.jpg


KONJIČKA MUSAKA

Tridesetih godina prošlog veka je gospođa Eržika Tot važila za najlepšu mladu udovicu u Pešti. Oko nje su obletali brojni prosci, ali ih je ona sve odbijala. Razlog je bio - jedan stasiti konjički oficir, krupnih plavih očiju i tamne kose. Laslo je bio meta tajnih pogleda i uzdaha lepe Eržike uvek kada bi se sretali u kući njegove polusestre i Eržikine prijateljice Marike. I Laslu se Eržika dopadala, ali mu se nije žurilo sa ženidbom, voleo je bezbrižan i pomalo raspusan bećarski život. Osim toga, oko njega su se vrtele brojne devojke iz najboljih kuća, mnoge i imućnije od Eržike. Situaciju je spasla Marika, znajući za Laslovu slabost prema gurmanskoj hrani, neprestano je hvalila kulinarske sposobnosti svoje prijateljice. Zainteresovan, Laslo je rado prihvatio poziv na ručak u kući lepe udovice. A ona se svojski potrudila, pa je uz uobičajena birana jela iznela na sto i jedno novo, koje je sama izmislila. Na pitanje kako se zove ovaj ukusan specijalitet, odgovorila je da je ovu novu kreaciju nazvala "konjička musaka", u čast dragog gosta. Kažu da je ovim lepim gestom mladi oficir bio "potučen do nogu", da se predao i - uskoro je u Pešti proslavljena lepa i vesela svadba, sa mnogo uglednih zvanica.

- 700 gr krompira, kuvan 15 minuta, isečen na kolutove
- glavica crnog luka isečena na rebarca
- 30 gr putera ili margarina
- 300 gr pečuraka, bukovače ili šampinjone isečene na tanke listiće
- 2 kašike belog vina
- veza mladog crnog luka isečenog na komade

za preliv:

- šolja kisele pavlake ili punomasnog jogurta
- 2 jaja
- 2 kašike belog vina
- oko 200 gr salame isečene na tanke kolutove

Propržiti luk 15 minuta, dodati pečurke i pržiti još 10 minuta uz dodatak vina; dodati mladi luk, začiniti i dinstati još 5 minuta. Složiti krompir i pripremljen nadev, preliti jelo prelivom od vina, pavlake i umućenih jaja i sve zajedno peći na 200 stepeni. Posle 15 minuta po površini musake poređati kolutove salame i kratko zapeći.

Napomena: u nadev ove musake može se dodati mleveno mešano meso iako u ovom originalnom receptu nije predviđeno. 188882_44386398_hungry.gif
 

anuška

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
17.07.2012.
Poruke
8.029
Broj reagovanja
5.516
Horoskop
Ovan
Hvala Boki,sad imam ideju za nedeljni ručak; faširani rolat "Boki":laugh:
Moja ga mama često spremala a ja ga se setim ali ne pravim.
 
Vrh Dno