• Dobrodošli na Ćaskanja! Mi smo zajednica koja okuplja članove sa prostora bivših jugoslovenskih republika. Budite slobodni, pregledajte naš sajt, pročitajte neke od započetih diskusija. Ako želite da učestvujete u diskusijama, pisati na forumu, kreirati albume, dodavati medije, a niste naš član, registrujte se. Registracija je besplatna i zahteva samo minut Vašeg vremena. I da ne zaboravimo: registrovanjem i prijavljivanjem na forumu uklanjate sve reklame koje se prikazuju na sajtu, jer nam je stalo do naših članova. Pridružite nam se!

Masline u prehrani

anuška

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
17.07.2012.
Poruke
8.029
Broj reagovanja
5.516
Horoskop
Ovan
Maslinovo ulje u prehrani i njegov utjecaj na zdravlje

7318_big.jpg


Snaga masline


Prehranom, kvalitetnom, uravnoteženom i po mogućnosti mediteranskom, u kojoj je maslinovo ulje jedan od temelja, možete jako puno učiniti za svoje zdravlje. Mediteranska je prehrana dokazano najbolji način zdrave prehrane. Dokazana je i ljekovitost maslinova ulja, koje se koristi kao začin kuhanim jelima od povrća, salatama, u pripremi ribe te se upotrebljava u kulinarstvu umjesto drugih masnoća. Bogato je klorofilom i karotenoidima, vitaminom E, fenolima i polifenolima. Antioksidansi iz maslinovog ulja sprečavaju proces oksidacije, koji je odgovoran za preranu smrt stanica. Dokazano je da maslinovo ulje i plod masline svojim antioksidativnim djelovanjem čuvaju stanice i odgađaju starenje.

Sastojci masline imaju i protuupalna svojstva, čime smanjuju rizik od raka. U maslinovom ulju prisutne su oleinska i linolenska kiselina, koje čiste krv i snižavaju krvni tlak. Oleinska ili uljna kiselina podiže nivo dobrog kolesterola, poznatog pod oznakom HDL. Dobri kolesterol obavlja zaštitnu ulogu, jer prenosi loši kolesterol zvani LDL do jetre, koja ga razgrađuje i uklanja iz tijela. Sporost oksidacije maslinovog ulja, a ona ovisi o što većem udjelu polifenola i antioksidansa koji su najveći kod ekstra djevičanskog maslinovog ulja, čini to ulje zdravijim od svih ostalih ulja.

Osim ekstra djevičanskog ulja postoje i druge vrste, a podjela se bazira na tome koliko je faza obrade ulje prošlo tijekom proizvodnje. Tako ekstradjevičansko ulje sadržava najviše kvalitetnih sastojaka maslina i prvo je ulje koje se dobiva drobljenjem maslina. Djevičansko ulje dobiva se drugim prešanjem istih maslina, čisto maslinovo ulje prolazi filtriranje i rafiniranje, a ekstralagano maslinovo ulje zadržava tek blagu aromu maslina.

Koristite svježe maslinovo ulje

Preporuka je da se uvijek koristi svježe maslinovo ulje, jer prženje uklanja mnoga blagotvorna svojstva ulja te pretvara dobre masnoće u loše. Nedavna istraživanja su pokazala da važni antioksidant oleocanthal gubi svoja svojstva već kod kratkotrajnog grijanja. Često je pitanje o tome koja je najbolja temperatura za pripremu jela s maslinovim uljem? Kad se grije, maslinovo ulje je najstabilnija od svih masnoća. U prvom redu je to zahvaljujući stabilizatorima prisutnim u ulju. Njegova visoka temperatura dimljenja (210 C) znatno je viša od temperature koja je potrebna za prženje i pečenje hrane na maslinovom ulju (oko 180 C). Probavljivost maslinova ulja ne mijenja se s grijanjem, čak i ako se upotrebljava više puta uzastopce za prženje.

Što je pak sa čuvanjem maslinova ulja? Svjetlo i toplina najveći su mu neprijatelji. Zato maslinovo ulje treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, u čvrsto zatvorenoj tamnoj boci. Spremite li maslinovo ulje u hladnjak, ono će se zgrušati, no izlaganjem sobnoj temperaturi ponovo će prijeći u tekuće stanje.

Maslina je za ljudsko zdravlje neprocjenjiva

Brojne studije pokazale su da maslinovo ulje štiti od bolesti krvožilnog sustava, blagotvorno je za gastritis, a smanjuje i nastanak žučnih kamenaca. Španjolski znanstvenici otkrili su i da kvalitetno maslinovo ulje znatno snižava opasnost od raka debelog crijeva. Osim toga, odlično djeluje na dišne organe, pomaže kod kašlja, promuklosti, povišene tjelesne temperature. Maslinovo ulje korisno je za kožu i kosu pa ga industrija primjenjuje u brojnim kozmetičkim tretmanima. Njime možete ojačati nokte i spriječiti njihovo listanje i napraviti pakung za kosu, a sve je popularnija i masaža s maslinovim uljem.

U listu masline nalazi se djelatna komponenta - oleuropein odgovoran za gorak okus ploda i lista masline. On je aktivna komponenta koja djeluje hipotenzivno, ima učinak na kardiovaskularne poremećaje, antivirusno djelovanje, antimikrobno djelovanje, ima antioksidativni učinak, hipolipemičko djelovanje, učinak na smanjenje šećera u krvi i djeluje povoljno na štitnjaču. Zelena maslina ima samo 12 posto ulja, a crna ga ima 36%, što se manifestira i u njihovoj energetskoj vrijednosti (123 kcal i 361 kcal/100 g). Treba voditi računa o tome da marinirane masline imaju visoki udjel natrija.

maslinovo%20ulje01.jpg

Dvije žlice dnevno

Za postizanje svih tih blagotvornih učinaka na ljudsko zdravlje, maslinovo ulje mora biti zamjena za sličnu količinu zasićenih masti i ne smije utjecati na porast ukupno unesenih masnoća, odnosno kalorija iz masnoća. Nužno je dnevno konzumirati 25 mililitara ili oko 2 jušne žlice maslinova ulja i to ekstradjevičanskog. Maslinovo ulje lako je probavljivo, pomaže kod dijabetesa i čira naželucu te povoljno djeluje na kosti, zglobove, kožu, jetra i crijeva.

Zbog velikog udjela antioksidansa, maslinovo ulje pomaže u prevenciji oštećenja tjelesnih tkiva koja uzrokuju slobodni radikali, smanjuje mogućnost pojave srčanih bolesti i raka te usporava proces starenja. Blagotvorno djeluje na sluznicu želuca, omogućava brže pražnjenježelučanog sadržaja, prevenira žgaravicu i gastritis. Također ima važno mjesto u prevenciji upalnih bolesti u organizmu, pogotovo upalnih bolesti crijeva poput Crohnove bolesti. Posebno je važno spomenuti protuupalno i preventivno djelovanje maslinovog ulja kod reumatoidnog artritisa, ali i kod drugih upalnih reumatskih bolesti.

Ekstrakt lista masline

Osim maslinova ulja, ljekovito je i lišće masline. Spojevi koje se nalaze u njemu jačaju imunološki sustav, povećavaju energiju organizma, posjeduju antivirusno, antiparazitsko, antibakterijsko i antifungalno djelovanje, smanjuju ili čak sasvim uklanjaju mnoge zdravstvene probleme, smanjuju krvni tlak, koncentraciju šećera u krvi, te nivo kolesterola u krvi. Mnogostruko ljekovito djelovanje ekstrakta maslinova lišća danas je i znanstveno potvrđeno, pa se iz dana u dan sve više koristi.

Ekstrakt dobiven iz lista masline izuzetno je učinkovit kod velikog broja bolesti uzrokovanih mikrobima ili drugim uzročnicima, od kojih navodimo neke: srčana oboljenja, herpes, artritis, dijabetes, sindrom kroničnog umora, hepatitis A, B i C, meningitis (virusni i bakterijski, botulizam, difterija, listerija, malarija, čir na želucu, gripa, upala mokraćnih putova, encefalitis, klamidijske infekcije. Ekstrakt lista masline je relativno kratko vrijeme u kliničkoj upotrebi. Ekstrakt lista masline koristi se kao pomoć u liječenje mnogobrojnih infektivnih i kroničnih bolesti. Preporučuje se svim ljudima koji su zbog stresnog načina života podložniji virozama i prehladama.

(M.G.)​
 

Stemis

Prinudni upravnik
Urednik
Učlanjen(a)
12.02.2009.
Poruke
30.496
Broj reagovanja
16.503
Horoskop
Ovan
Ja ih toliko volim. <3 Volim da ih jedem dok gledam TV, u svakoj salati su...
 

anuška

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
17.07.2012.
Poruke
8.029
Broj reagovanja
5.516
Horoskop
Ovan
Maslina, drvo života

Ukoliko tražite savršen sastojak za njegu i zaštitu kože i kose od oštre zime i hladnih vremenskih uvjeta, pokušajte s maslinom. Priroda uvijek nudi najbolje rješenje za nježnu brigu, pa stoga potražite proizvode s plodom i lišćem maslina.
Maslina je zimzeleni grm koji raste u mediteranskim zemljama, Maloj Aziji i nekim afričkim predjelima. Ova biljka je izvorno prirodno rasla u područjima umjerene klime, ali se proširila zahvaljujući kultivaciji. Budući da ima razgranato korijenje, može preživjeti ekstremno visoke temperature i sušu. Pripada porodici Oleaceae.

o.1863.jpg

Iako maslina raste u grmovima, može dosegnuti popriličnu visinu i širinu debla. Drvo masline je poznato po razgranatosti i dugovječnosti. Štoviše, mogu biti stare i do nekoliko stotina godina! Lišće je tamnozeleno s gornje, a srebrnasto s donje strane. Duguljasto je i prikriva male, okrugle plodove, koji imaju košticu u sredini, te su zeleni na početku a dok sazrijevaju postaju tamnocrveni, ljubičasti, smeđi ili crni. Kora drveća je vrlo gruba i debela. Miris masline je karakterističan i često ga se povezuje s mirisima mora i mediteranskoga sunca. Ova aroma je zelena i gotovo jestiva; jedna je od mojih najomiljenijih. Potrebno je ipak razlikovati mirise maslinovog drveta, lišća, ploda i cvata.

o.1872.jpg
Maslina je vrlo čest i popularan izvor hrane u svima zemljama Mediterana (Grčka, Italija, Hrvatska…), gdje se različita jela pripremaju s maslinovim uljem kao osnovom. Bilo da se radi o salati, špinatu, tjestenini, umaku ili ribi – sve se začinjava maslinovim uljem, koje se smatra izuzetno zdravim. U svakom slučaju, sadrži manje kalorija od drugih vrsta ulja.

Nije samo maslinovo ulje jestivo, nego i plodovi masline. Rijetko ih se može jesti svježe, jer su obično previše gorki, tako da se najčešće kisele. Masline mogu biti punjene (obično kiselom paprikom, orašastim plodovima, sirom ili inćunima), a zatim se pakiraju u staklenke ili limenke. Jedno od najpoznatijih pića, Martini se obvezno služi s jednom zelenom maslinom, dok je mediteranski specijalitet kruh s maslinama. Okus maslina može biti različit, od gorkog, kiselog, začinjenog do slatkastog.
Postupak prerade počinje branjem maslina. Postoje dva osnovna tipa prikupljanja plodova: protresti krošnje i grane kako bi masline pale na tlo ili jednostavno popeti se uz drvo i brati plodove u vreću ili košaru. Druge, modernije metode branja su povlačenje mreže preko krošnje ili korištenje oliviere, mehaničkog alata koji bere masline. Masline se melju i pretvaraju u pastu mehaničkim ili kemijskim metodama. Dobivena pasta se miješa i dijeli od vode kako bi se dobilo maslinovo ulje. Ako se ulje dobiva korištenjem samo mehaničkih metoda, ono se naziva djevičanskim uljem.

o.1864.jpg


o.1868.jpg
Pored konzumiranja maslina za jelo, maslinovo ulje se može koristiti u kozmetici, farmaciji, pravljenju sapuna, njezi kože, kao i gorivo za lampe. Ekstra djevičansko ulje pomaže u vlaženju kože, posebice primjenom metode čišćenja pomoću ulja, u kojoj se koristi nekoliko vrsta ulja. Masline su blagotvorne za suhu kožu, jer je obogaćuju potrebnom vlagom i izglađuju njenu površinu. Što se tiče maslinovog lista, često se smatra sredstvom protiv starenja, imunostimulatorom ili čak antibiotikom. Medicinski je dokazano da ekstrakt maslinovog lista snižava krvni tlak. Masline su odličan izvor vitamina E, snižavaju kolesterol i štite stanice tijela. Također sprečavaju nastanak upala i bolesti srca.

Čovjek poznaje maslinu i koristi od nje već barem nekoliko stoljeća. Najstariji podatak o maslinama potječe iz antičkih vremena, iz 5000. god. prije Krista, kada su se masline koristile za dobivanje ulja, drveta i plodova. Kod drevnih Rimljana i Grka maslina je bila rezervirana samo za visoku društvenu klasu. Povezivali su je s božanstvima i primjenjivali u kojekakvim ceremonijama, posebice religioznima. Homer je maslinovo ulje nazvao 'tekućim zlatom'. U antičkoj Grčkoj atletičari su trljali ulje po tijelu, jer su vjerovali da ima magične, medicinske i ojačavajuće moći.
Pored toga, maslina ima bogato religiozno i simboličko značenje. Predaja kaže da je maslinu ljudima dala grčka božica mudrosti i ratovanja, Atena. Možda ste čuli da maslinov list simbolizira bogatstvo, slavu i mir. Maslina se spominje i u Bibliji. Grančicu masline je Noi donijela golubica kako bi mu pokazala da se tlo osušilo nakon velikog potopa. Maslinska gora je bila mjesto gdje se Isus molio prije svoje smrti. Ljudi su Isusa blagoslivljali palminim i maslinovim grančicama na Cvjetnu nedjelju, te je to razlog zašto još uvijek na taj dan nosimo maslinu u crkvu na blagoslov.

o.1865.jpg

Simbolična primjena masline održala se do današnjih dana – grančice se posvećuju na Cvjetnu nedjelju i čuvaju da bi pružile blagoslov domu. Grančice se pale kako bi se dobio pepeo za Srijedu pepelnicu na početku Korizme. Maslinovo ulje se također koristi u Crkvi za sakrament Krizme. Maslinovo drvo se često koristi za izradu različitih drvenih suvenira i nakita, posebice u Izraelu, budući da je tamo maslina jedna od tipičnih vrsta drveta u zemlji.
Kada govorimo o maslinama u mirisima, potrebno je parfeme podijeliti u one koji sadrže maslinov list, plod i drvo.

 

anuška

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
17.07.2012.
Poruke
8.029
Broj reagovanja
5.516
Horoskop
Ovan
Kada govorimo o maslinama u mirisima, potrebno je parfeme podijeliti u one koji sadrže maslinov list, plod i drvo.

o.1870.jpg
Plod masline daje tešku, voćnu notu parfemima, baš kao što je slučaj s Cognac-om od Afteliera. Ovaj parfem je inspiriran mirisom istoimenog pića, koji je osvježen citrusima i đumbirom, te zaslađen malinama. Apsolut masline je pomiješan s teškim mirisom alkohola od grožđa, što stoji u kontrastu s laganim i svježim početkom. Ako tražite parfem za muškarce, pokušajte s Phyton Uomo Trussardi. Njegov početak je zelen i svjež, dok srce obuhvaća duet maslina i čempresa, koji leže na drveno-mošusnoj podlozi.

o.1869.jpg
List masline može se pronaći u Cerruti 1881 Collection, koji utjelovljuje Italiju. Parfem je izrazito sunčan i temperamentan, jer gotovo svi njegovi sastojci potječu iz ove suncem okupane države (sicilijanska tangerina, iris iz Firence, čempres, grožđe, te naravno, maslinovo lišće). Must de Cartier pour Homme nosi orijentalni temperament i začine. Maslinov list leži u gornjim notama, popraćen citrusima, dok se srce sastoji od toplih začina – đumbira i cimeta, te završava drvenastom bazom.
o.1871.jpg

Maslinovo drvo se prvenstveno koristi u donjim notama muških parfema, jer daje snažan i suh trag parfemima. Elegantni parfem Aramis Life balansira između citrusa, zelenih nota i začina. Maslina se kombinira s kožom, sandalovinom i cedrom. Baš kao što signalizira bočica Gucci Pour Homme II, parfem posjeduje moćnu, drvenastu bazu.
o.1873.jpg

Njegovo izrazito muževno i zanimljivo srce nosi note papričice, cimeta i crnog čaja. Svježe i oštre arome Boss Bottled od Hugo Boss obuhvaćaju voće, cvijeće, začine i nekoliko vrsta drveta, među kojima je i maslina. Snažan, drvenasti završetak je omekšan i zaslađen vanilijom. Odlično rješenje za žene jeste najnoviji parfem kuće Versace, Versense, u čijoj bazi također ima mnogo drveta masline. Ovaj energični miris simbolizira buđenje proljeća svojim prirodnim sastojcima. Plodovi Mediterana počinju kompoziciju, koja se nastavlja cvijećem i završava drvenastim pokrivačem.
Željela bih završiti članak izrekom koja kaže da su postojala dva stabla u Rajskom vrtu – smokva i maslina. Smokva je drvo istine, a maslina drvo života. Stara latinska misao spomenuta u nekoliko svetih knjiga različitih religija glorificira ovu biljku opisujući je kao "oles prima arborum omnium est", što znači "maslina je prva među svim drvećem".

Fotografije:Pickling Olives - Aceitunas Jaen. Spain-0317 - jmoranmoya, Olives & Pickles - Pimlico Tommo, Olives-dominiek.frees18, Two Olive Trees - elkost, olives

m.3779.jpg

Piše: Ivana (Ina_Mo)
Članica PunMiris kluba
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
Anuška, Anuška, svaka čast.... odličan prilog o maslinama... bravo devojko....:thumbsup:
 

anuška

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
17.07.2012.
Poruke
8.029
Broj reagovanja
5.516
Horoskop
Ovan
Maslinovo ulje:

Evo zašto ga svi trebamo imati!

31.01.2013. 08:10, Zadovoljna
Legende o ljekovitim svojstvima maslinovog ulja sežu daleko u povijest. Nezasićene masne kiseline, vitamin E, steroli i polifenoli samo su neki od sastojaka koji ovu namirnicu čine vrijednom i nevjerojatno zdravom. No maslinovo ulje ima puno šira upotrebu, a mi vam donosimo 10 nevjerojatnih načina koje morate isprobati



60754049-maslinovo-ulje-ulje-masline.jpg

Ljekovito ulje masline bogato je zdravim nezasićenim kiselinama i vitaminom E kojeg 'voli' koža
- Za skidanje šminke: Nanesite ulje na blazinicu ili vatu i nježno trljajte oči
- Za zaglavljeni zatvarač: Nakapajte malo ulja na patentni zatvarač, lagano ga pomičite gore dolje. Maslinovo ulje će ga podmazati

- Za meku kožu: Na mokru kožu nakon tuširanja nanesite ulje i dobro razmažite po cijelom tijelu
- Za njegu usana: Svako večer prije spavanja usne namažite maslinovim uljem i postat će meke
- Za poliranje drvenog namještaja: Na pamučnu krpu nanesite malo ulja te njom temeljito premažite drvenu površinu.
- Protiv uši: Tjeme dobro natopite maslinovim uljem, zamotajte kosu u vrećicu ili kapu za kupanje ostavite da tako odstoji neko vrijeme. Prije ispiranja kosu počešljajte gustim češljem.



Maslinovo ulje njeguje usne

- Ulje za kupanje: Napunite kadu te u vodu dodajte maslinovog ulja i mirisnih soli i vaša je kupka spremna.
- Za glatko brijanje: Mokru kožu namažite maslinovim uljem i preko njega pređite britvicom. Ono će zamijeniti pjenu ili gel za brijanje te će spriječiti iritacije i crvenilo.
- Za poliranje kožnih cipela: Baš kao i kod polirana namještaja i za vaše kožne cipele rješenje je krpica i maslinovo ulje
- Za skidanje naljepnica: Naljepnice na staklu ili plastici natopite uljem, kratko ostavite da odstoji te spužvicom za suđe lagano trljajte naljepnicu.
Preporučujemo vam da isprobate i ove zanimljive upotrebe svima dostupnih namirnica:

Imate li i vi još koju ideju maštovite upotrebe svestranog maslinovog ulja, podijelite je s nama!

Izvor:novatv.hr
 

Beba

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
04.10.2014.
Poruke
10.148
Broj reagovanja
11.260
Horoskop
Ovan
Puno, puno...i maslinki i ulje...
 
Vrh Dno