Boki
Suspendovan nalog
- Učlanjen(a)
- 15.01.2013.
- Poruke
- 3.889
- Broj reagovanja
- 3.361
- Horoskop
- Ovan
Kada se kaže "lonac" misli se na dinstana i kuvana domaća jela od povrća, mesa i začinskog bilja
koja se uglavnom pripremaju u zemljanim loncima.
Danas u svetu postoji veliki broj jela koja su slična varijantama naših balkanskih specijaliteta pod nazivom "lonci".
PAELJA VALENSIJANA
moderna varijanta španskog lonca sa pirinčem iz Valensije
i morskim plodovima
- 250 gr kratko prokuvanih dagnji u ljušturi, polovina očišćenih i fond od kuvanja
- jedno manje pile, kuvano i fond od kuvanja
- 100 gr suve šunke
- oko 150 gr ćorisos kobasica
- 250 gr svinjskog mesa isečenog na komade
- 6 škampa
- 400 gr pirinča
- oko 200 gr jegulje ili masne ribe
- 200 gr graška
- 3 čena belog luka
- glavica crnog luka
- 2 crvene paprike
- 2 oljuštena paradajza
- oko 10 kašika maslinovog ulja
- šafran
- so i biber
Upržiti crni luk, paradajz i grašak, dodati svinjetinu, šunku, kobasice i jegulju. Posebno propržiti pirinač, dodati sve ostale sastojke, naliti fondom od školjki i piletine, rasporediti dagnje, komade piletine, rakove i paprike, kuvati 15 minuta na jačoj, pa na slabijoj vatri.
Jelo ostaviti poklopljeno 5 minuta i onda servirati.
BANJALUČKI LONAC
- 500 gr goveđeg mesa bez kostiju isečenog na komade
- 750 gr ovčijeg mesa sa kostima isečenog na komade
- 400 gr kupusa isečenog na kriške
- 350 gr krompira isečenog na kriške
- 150 gr paprike isečene na široke rezance
- 150 gr paradajza isečenog na kriške
- 150 gr šargarepe, 50 gr paštrnaka, 50 gr peršuna i 100 gr celera, sve isečeno na štapiće
- oko 100 gr mlade boranije
- 100 gr mladih tikvica isečenih na štapiće
- glavica crnog luka
- nekoliko čenova belog luka
- lovorov list, biber u zrnu, so
- 1 dl ulja
- 2,5 dl belog vina
- kašičica aleve paprike
- 5 karanfilića
- 2,5 dl vode
- 50 gr paradajz-pirea
- 1 dl sirćeta
- peršunovo i celerovo lišće.
Slojevito poređati povrće i meso, poslednji red mora biti od povrća, preliti proprženom alevom paprikom, začiniti, naliti vodom, vinom, dodati sirće i lonac pokriti pergament-papirom. Dobro ga vezati i probušiti papir čačkalicama na nekoliko mesta. Jelo kuvati 3 sata na plotni šporeta ili u pećnici.
ANDALUZIJSKI LONAC
- 100 gr slanine
- 100 gr suvog mesa
- 200 gr svinjskih rebara
- 400 gr leblebija ili crnog pasulja, potopljenog preko noći
- 2 l vode
- 500 gr boranije ili blitve
- 200 gr krvavice
- 200 gr dimljene kobasice
- 2 klinčića
- 10 zrna bibera
- so
- 3 čena belog luka
- 2 kašičice aleve paprike
- oko 250 gr bundeve
- 4 do 5 krompira
- 4 paradajza.
Pasulj kuvati sa slaninom, rebrima i suvim mesom 90 minuta. Dodati blitvu, kobasicu, krvavicu, i masu od belog luka, bibera, aleve paprike i soli. Posle 2 sata kuvanja dodati krompir i bundevu i produžiti sa kuvanjem još 30 minuta.
BOSANSKI LONAC
- 500 gr junećeg mesa od vrata
- 400 gr jagnjetine ili teletine
- 4 šargarepe
- 400 gr jagnjetine ili teletine
- 4 šargarepe
- 4 glavice crvenog luka
- manja glavica kupusa
- manja glavica kupusa
- plavi patlidžan
- 3 paprike
- 3 krompira
- 3 paradjza
- glavica belog luka
- 150 gr paškanata
- 200 gr peršuna
- 3 paprike
- 3 krompira
- 3 paradjza
- glavica belog luka
- 150 gr paškanata
- 200 gr peršuna
- 200 gr graška
- karanfilić
- lovorov list
- biber u zrnu
- 5 dl belog vina
- aleva slatka i ljuta paprika
- začin
U bosanski lonac se može dodati kupus, kukuruz, kelj, korenasto povrće, uglavnom sve ono što se nađe pri ruci. Priprema se na isti način kao i banjalučki lonac. Mada, postoje bar 4 varijante bosanskog lonca koje se razlikuju od mesta do mesta.