• Dobrodošli na Ćaskanja! Mi smo zajednica koja okuplja članove sa prostora bivših jugoslovenskih republika. Budite slobodni, pregledajte naš sajt, pročitajte neke od započetih diskusija. Ako želite da učestvujete u diskusijama, pisati na forumu, kreirati albume, dodavati medije, a niste naš član, registrujte se. Registracija je besplatna i zahteva samo minut Vašeg vremena. I da ne zaboravimo: registrovanjem i prijavljivanjem na forumu uklanjate sve reklame koje se prikazuju na sajtu, jer nam je stalo do naših članova. Pridružite nam se!

Kanape sendviči

anuška

Poznata ličnost
Starosedelac
Učlanjen(a)
17.07.2012.
Poruke
8.029
Broj reagovanja
5.516
Horoskop
Ovan


Kanapei



canape%20002.jpg


To je jelo koje bi u pravilu trebao biti jedan zalogaj, zato se pri izradi mora paziti i na njihovu visinu i na veličinu baze(podloga kruh, francuz,kreker). Ovdje boje i okusi igraju veliku ulogu, jer se slažu naizmjenično po pladnjevima tako da ih rjetko kad grupiramo, sve zbog igara s bojama.





Kanapee ili kanape sendviče možete raditi na različite načine. Zbog današnje užurbanosti života prvi ću vam primjer navesti kanape s. od krekera trokutastih, pravokutnih ili okruglih oblika.Polažemo krekere na radnu površinu,( najbolje je da to bude neki kuhinjski podmetač ili pladanj na kojem nećete iznijeti kanapee pred goste nego ih samo izraditi na tome, pa kasnije kad budu svi gotovi poslagati ih na neki finalni, jer ćete na ovome imati i mrvica i kapati će vam tekućina iz raznih dodataka i sastojaka...), na svaki stavimo kap majoneze ili maslaca, pa na mazivo zalijepimo rolicu šunke, na šunku stavimo još kap majoneze, maslaca ili hrena i ukrasimo sa 2-3 zrna kukuruza i listićem peršina ili rukole; od tanke ploškice zimske salame, kojoj na jednom kraju napravimo zarez nožem i smotamo je u trubicu u koju stavimo zrno kuhanog graška, komadić lista crvenog radiča i pošpricamo cijelu grupaciju tih sendviča maslacem (od papira za pečenje napravi se tuljac, koji zalijepimo ljepljivom trakom, u koji stavimo poluotopljeni maslac, koji pritišćemo iznad sedviča da bi iz tuljca izlazio maslac u tankom mlazu, kojim aranžiramo kanapee).


Tako isto te zalogajčiće možemo raditi i od kruha francuza koji ako je preširoka ploška prepolovimo, pa budu zalogaji s korom ili posebnim alatom izdubimo mekani dio kruha ( to su različiti “šteheri” koji su posebno izrađeni za ove radove ili se možemo poslužiti formama za kolače.

I opet treći način izvlačenje oblika za zalogajčiće iz ploški običnog, integralnog, toast ili neke vama omiljene vrste kruha.

Namazi opet mogu biti različiti; od poluotopljenog maslaca do gotove paštete koju posebnim vrečicama i nastavcima istiskujete pa na kraju ukrašavate, salatama, povrćem, mirisnim začinima ili preljevima.



Pa da počnemo:



Sa šunkom i domaćim kravljim sirom pomiješanim sa hrenom

Nakon što smo izrezali odgovarajuće obloke od kruha, u jednoj zdjelici rastopimo malo želatine (uputstva su na pakiranjima proizvoda ), dok se rastapa na kuhinjskoj dasci radimo rolice od šunke (po širini je motamo, ako je predugačak list šunke prepolovimo gad a rolice ne budu predebele),slažemo rolice jednu do druge i kad potrošimo šunku, premažemo ih kistom s rastopljenom želatinom, izrežemo ih na dužinu oblika kruha i slažemo na kruh kojem smo kapnuli malo maslaca. U jednoj posudi umiješamo domaći kravlji sir, kiselo vrhnje i malo hrena,(bez grudica), formiramo na šunku po malo tog namaza vrečicom za ukrašavanje ili žličicama, posipamo sa malo mljevene crvene paprike i ukrasimo listićima peršina.(Ako mislite da je krema premekana, stavite je malo u hladnjak da se stisne, ako je i tada isti slučaj dodajte još kravljeg sira pa dobro izmiješajte,bez grudica)



S pršutom


ponudba-39_94.html

Pršut za ovu prigodu možemo “poravnati” tako da ćemo odrezati donji dio, masnoću, prerezati na pola, ako su dugački listovi i od svakog tog napraviti tuljac koji zalijepimo na kapljicu maslaca na kruhu, a zatim napravimo tuljac za špricanje maslacem (od papira za pečenje, napravi se tuljac, koji zalijepimo ljepljivom trakom(selotejp), u koji stavimo poluotopljeni maslac, koji pritišćemo iznad sedviča da bi iz tuljca izlazio maslac u tankom mlazu, kojim aranžiramo kanapee), pošpricamo ih, na svaki dodamo listić peršina, ukrasnog(francuskog) peršina ili listić salate rukole.



S paštetom od tunjevine

Na već priređene oblike od kruha, nanesemo paštetu (recept <-link) od tunjevine vrećicom za ukrašavanje i nastavkom koji daje oblik valova ili oblik zvijezde. Na olikovanu paštetu kao dekoraciju možemo staviti kolut zelene i kolut crne otkoštene masline, zrno kukuruza šećerca, romb izrezan od rajčice ili crvene paprike te listić bosiljka.



S mozzarelom i rajčicom

Na izrezane oblike kruha kapnemo malo maslinovog ulja, pa na to stavimo 2 ploške cherry rajčice ili ¼ ploške svježe rajčice, na rajčicu stavimo plošku mozzarele (ili mini mozzarele), začinimo solju i paprom i posipamo origanom i bosiljkom te dodamo još kap maslinovog ulja.



canape%20007.jpg





S lososom

Na već pripremljene oblike kruha koje premažemo maslacem, napravimo od lososa ružicu i stavimo na kruh, dodamo zrno-dva kukuruza šećerca i ukrasimo grančicom svježeg kopra ili posipamo sušenim odnosno sitno narezanim svježim koprom.



canape%20009.jpg




Sa dimljenom tunjevinom




Dimljenog tunja kojeg smo narezali na tanke listove, položimo na već pripremljeni oblik poškropljen sa kapljicom maslinovog ulja i ukrasimo ga ploškom mini rajčice (cherry rajčica) i listićem peršina.




S paštetom od pileće jetre





Na već pripremljene oblike, (paštetu koja je odstajala da se stisne) istisnemo iz vrečice za ukrašavanje paštetu u krug, na vrh toga kupčića paštete stavimo romb od paprike i listić peršina ili rukole. Recept za paštetu od pileće jetre (<-link).



Sa škampima ili kozicama

Kada smo očistili škampe ili kozice, stavimo ih marinirati u malo maslinovog ulja, limunovog soka, soli, papra i sitno sjeckanim svježim peršinom i sitno rezanim češnjakom. U međuvremenu narežemo kruh za kanapee i slažemo šakmpe ili kozice po kruhu i ukrašavamo sa tanko rezanim limunom. Ako ne volite sirovu ribu, ocijedite škampe ili kozice od marinade i prepecite ih na vrućoj tavi pri tome pazeći da ih ne presušite. Malo ih ohladite i slažite na kruh sa limunom kao ukrasom. Po 2-3 komadića lijepo složeno.

canapekozica.jpg


Izvor:gric-gric
 

Boki

Suspendovan nalog
Učlanjen(a)
15.01.2013.
Poruke
3.889
Broj reagovanja
3.361
Horoskop
Ovan
Kanape može imati različite oblike - krug, trougao, kocka, pravougaonik. Uglavnom sam pripremao kanapee koji se premazuju puterom i onda prže ili peku. Postoji bezbroj kombinacija za dodavanje sastojaka i dekoraciju ovakvih predjela.

- kriška kačkavalja, kolut kuvanog jajeta, polutka oraha
- kolut salame, kolut kuvanog jajeta, list peršuna
- krem sir sa mileramom, kolut limuna, francuski peršun
- režanj svinjskog pečenja, seckana pečurka, babura sečena na rezance
- kolut salame uvijen u rolnicu, kolut kuvanog jajeta, peršun
- režanj kačkavalja, kolut paradajza, kolut kuvanog jajeta, peršun
- krem sir, kolut paradajza, seckano kuvano jaje, peršun
- režanj kuvane govedine, kolut kuvanog jajeta, mileram, zelena maslinka
- račići iz konzerve, komadić ananasa, kriška jaja
- kavijar i parčići limuna, cvet od butera
- režnjevi jastoga, fileti od grejpfruta, crna maslinka
- sušeni losos, kajmak sa renom
- kavijar, mali fileti limuna
- sušeni file od pastrmke, punjen paradajz
- parfe od guščijih džigerica, paradajz
- režanj ćurećih grudi, parče breskve, zrno grožđa

Najčešće isečem krišku hleba, čašom izvadim kanape i garniram. Od jedne kriške izvučem po dva kanapea. Čašu koristim i za vađenje kolutova salame, šunke, mesa, sireva, itd. Najbolje je koristiti čašice raznih dimenzija i obima, dekorativno je lepše kada se kanape spaja sa ostalim namirnicama i dekoriše.

1.Kardinalski kanape - okrugli kanape, pržen na maslacu, premazan majonezom, aleva paprika, medaljon od jastoga.

2.Martin kanape - okrugli kanape premazan maslacem, žumancetom, krastavac, šunka, belanac.

3.Pariski kanape - premazan majonezom, pokriven listom salate, posut seckanim kuvanim jajima.

4.Bredford kanape - okrugli kanape pržen na maslacu, premazan masom od pasiranog žumanceta, soka od limuna, kisele pavlake, soli, bibera, kari praška; krastavac i kolut paradajza.

5.Nica kanape - premazan sardelnim maslacem, paradajz na kocke, punjena maslinka.

Kombinacija i dekoracija je bezbroj, mašta je na vama.
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
kad se dvoje ujedine, eto fenomenalnog rezultata... bravo za oboje...:thumbsup::thumbsup:
 

jasna949

dežurna ćaskalica
Starosedelac
Učlanjen(a)
27.10.2010.
Poruke
20.474
Broj reagovanja
2.926
Horoskop
Blizanci
perfektno.... ovo bi mogla da pojedem bez obzira što sam večerala....
 
Vrh Dno