Internacionalna pića

[Boki]

AIRAG - alkoholno piće Mongolaca napravljeno od kobiljeg mleka, ukus mu je sličan belom vinu.

ANISET - italijansko žestoko alkoholno piće aromatizovano anisom.
U jedan litar lozove rakije staviti 30 gr anisovog semena, nekoliko cvetnih pupoljaka
karanfilića i malo cimetove kore. Ovo treba da odstoji 15 dana. Rakiju procediti i dodati
u nju sirup napravljen od 300 gr šećera i 0,5 l vode.





ALOVINA - starosrpski alkoholni napitak od ovsa. U Pirotskom okrugu zove se alovina i slična je
ruskom kvasu. Ovas se peče u saču koji je dobro ugrejan i meša se drvcetom, tada
ovas puca kao "kokica". Kada se dobro raskoka, stavi se u kače (čabricu) i popari
vrelom vodom, on u toj vodi prokisne i digne se na površinu. Obično bude gotovo za
3-4 dana. Ako je hladno, u čabricu se spusta usijano kamenje i onda brzo nadođe.
Čabrica se poklopi i zamaže testom da nema dodira sa vazduhom i da ne vetri.

ARAK - jako piće sa Srednjeg i Bliskog istoka, pravi se od pirinča i melase šećerne trske.

APSINT - vrsta gorkog, žestokog alkoholnog pića sa etarskim uljem pelena ili anisa.
Kada se razblaži sa vodom poprimi mlečno-belu boju.

BEZA - češko bezalkoholno piće od cvetova zove, sirćeta, šećera, kvasca i vode.

BRAGA - rumunski napitak od prosa sličan našoj bozi.

BURGUNDAC - vrsta vina iz grupe tzv.generičnih vina. Takva vina napravljena su od raznih
sorti grožđa i zato dobijaju uopštena imena - burgundac, šabli ili rin. Ovo je
jako vino i servira se uz jake sireve, divljač i jagnjetinu.




BIKAVER - mađarsko crno vino, bikova krv.

BEVANDA - alkoholni napitak od vina razblaženog vodom, popularan u južnoevropskim
primorskim zemljama.

BOŽOLE NUVO - francusko vino proizvodi se u vinogradarskom području Božole od 40-ih
godina prošlog veka, tada je prvi put upotrebljena nova tehnologija dobijanja
crnog vina karbonska maceracija. Celi zdravi grozdovi zatvarani su u posude
bez prisustva kiseonika a sa povećanom koncentracijom ugljen-dioksida, posle
izvesnog vremena grožđe je ceđeno i fermentacija nastavljana 7-8 dana.

BOZA - u 10 litara mlake vode sipati 1 kg kukuruznog brašna i ostaviti da prenoći, sutra kuvati
ovu tečnost oko 2 sata na laganoj vatri i ostaviti da stoji desetak sati. Razmutiti 10 grama
kvasca u mlakoj vodi i kada ukisne dodati kuvanom brašnu, promešati i ostaviti do sutra.
Bozu procediti kroz gusto sito, zasladiti i ostaviti na hladnom mestu do upotrebe.

 

[Boki]

DŽAKET - osvežavajući napitak od kiselog mleka i slatke pavlake.

DŽIN - žestoko alkoholno piće nastalo u Holandiji, dobija se destilacijom komine sa raznim aromatima: klekom,
bademom, korijanderom.

FENI - vrsta indijskog likera od oraha i kokosa.

FLIP - nekoliko kockica leda, ista količina soka od pomorandže i soka od borovnice, dodati pavlaku, med, miksovati
par minuta i dodati mleko. Izmiksati i služiti sa soda-vodom.




JABUKOVAČA - alkoholno piće dobijeno previranjem soka od jabuke, u Francuskoj je poznata pod imenom
kalvados.

KABEZO - starinsko bezalkoholno piće, u vodi se rastvore šećer, limuntus, prehrambena boja i aroma maline ili
kruške i pomeša sa ugljen-dioksidom pod pritiskom. Na isti način se proizvodi i klaker razlika je samo
u boji i aromi.

KAIPIRINJA - južnoamerički koktel od ruma i limuna. Kockice limeta uvaljati u šećer, staviti u čašu sa ledom,
preliti limunovim sokom i brazilskim rumom, ukrasiti korom limeta.


KABERNE SOVINJON - oporo, jako, crveno vino, ide uz meso divljači i sva jela pikantnog ukusa i oštrog mirisa.

KAVAKLIDER - tursko vrhunsko stono vino.

KOBLER - vrsta ledenog pića koje se priprema od sezonskog voća i vina.

KOMOVICA - rakija dobijena alkoholnim vrenjem i destilacijom komine, sadrži 25-40% alkohola.




KIRASO - liker od alkohola, kore od mandarina i šećernog sirupa.

KRIŠON - vrsta ruskog napitka od ruma, pomorandže i belog vina.

KLEKOVAČA - u 1 l rakije staviti šaku istucanih plodova kleke i procediti posle 40 dana.

KVAS - rusko piće slično pivu, pravi se od 10 l vode, 400 gr ražanog slada, 400 gr ražanog hleba, 40 gr pivskog
kvasca, 200 gr ražanog brašna, malo suvog grožđa i 300 gr šećera. U malo mlake vode razmutiti brašno,
slad, grožđe, pa sve to izručiti u vrelu vodu i kuvati 10 minuta. Dodati rasparčan hleb i kuvati dok se sve
ne raskuva, procediti tečnost, dodati šećer i kvasac, mešati dok se šećer ne istopi. Ostaviti da se ohladi i
sipati ga u flaše.

KONJAK - dobija se destilacijom vina i višegodišnjim sazrevanjem u hrastovim buradima. Prvi konjak su proizveli
holandski trgovci francuskim vinima u 16.veku. Prvi veliki proizvođač bio je Žan Martel, vinski trgovac
sa ostrva Džersi koji je započeo proizvodnju u francuskom mestu Konjak.

 

[Boki]

LOZOVAČA - žestoko alkoholno piće, vrsta rakije od vinskog koma.

MARASKINO - vrsta likera napravljen od višnje maraske.

MELANŽ - napitak od crne kafe i kajmaka (skorupa).

MEDOVINA - alkoholni liker dobijen fermentacijom meda i vode, nastao je u drevnom Vavilonu pre 4000 godina.
Običaj je da se daje bračnim parovima tokom prvog meseca braka. Verovalo se da poboljšava muževnost
i plodnost, odatle potiče pojam "medeni mesec".




MASTIKA - dobija se mešanjem rafinisanog etilalkohola sa vodom i anisovim uljem, začinjena je smolom biljke
pistacia - mastiksom, jačine je 40-55% alkohola.

MALT - viski proizveden od sladovanog ječma, a GREJN pravljen od jeftinijih žitarica (pšenica, raž, ovas);
mešanjem ovih vrsta je završni postupak u proizvodnji poznatog alkoholnog pića.

MARAŠTINA - marastina, prirodno dezertno vino od polusušenog grožđa vinove loze sa japanskog područja; vino je
žuto-smeđe boje i slatkastog ukusa.

METAKSA - žestoko aromatizovano alkoholno piće, grčka rakija koja mora da sazri u buradima i veoma je jaka.

ORAHOVAČA - dvadesetak nedozrelih oraha iseći na male komadiće, ubaciti ih u litarsku flašu sa malo cimeta;
naliti rakijom komovicom, zatvoriti i ostaviti na osunčano mesto 30 dana.

ORANŽADA - sok od ceđenih plodova pomorandži.

OUZO - uzo; od ostatka grožđa se destilovao čist brendi, mešao se sa anisom, vodom i šećerom i destilacijom se
dobijao ouzo. Ponavljanjem procesa destilacije se pojačava ukus. Pije se hladan sa kockicama leda ili
razblažen vodom.






PASTIS - francusko alkoholno piće začinjeno anisom, najpoznatije marke su Pernod i Ricard.

PORTO - portugalsko tamnocrveno, slatko i mirišljavo vino.

PULK - meksikansko alkoholno piće dobijeno od agave. Agava je zeljasta biljka poreklom iz Amerike, od njenih
cvetnih pupoljaka i stabljike cedi se sladak sok i od njega pravi tekila.

PUNČ - englesko alkoholno piće od čaja, šećera, nekog alkoholnog pića (araka, ruma, konjaka), voća i soka od
limuna.

 

[Boki]

RIZLING - vrsta vina dobijena od italijanske sorte grožđa rizling, pije se najčešće pomešan sa mineralnom vodom kao
špricer.

RUM - jako alkoholno piće poreklom sa Antila, proizvodi se od prevrele melase šećerne trske i obojen karamelisanim
šećerom, ima jačinu 40-70% alkohola.




RAKI - tursko žestoko alkoholno piće od vinskog koma i aromatizovano semenom anisa, poznata i pod imenom
lavlje mleko jer pobeli kada se razredi vodom.

RAKIJA - alkoholno piće dobijeno destilacijom prevrele komine od voća, žitarica; poznate su šljivovica, klekovača,
lozovača, viski, komovica, rum, konjak, arak.

SALEP - vrsta orijentalnog napitka od krtola biljke kaćun.

SAMBUKA - italijansko alkoholno piće začinjeno anisom, koristi se i kao dodatak jelima i slatkišima.

SOVINJON - francusko varijetetno vino, beli sovinjon je aperitivno vino , a crni sovinjon "kaberne" je jako vino sa
puno tanina.









ŠLJIVOVICA - dobijena destilacijom komine od šljiva, naše sorte su požegača, crvena ranka, trnovača, moravka,
metlaš, valjevka, piskavac, dženarika, petrovka, mirisavka, itd. Oko 80% ukupnog roda kod nas
preradi se u rakiju šljivovicu.

ŠAMPANJAC - francusko penušavo vino, naziva se po Šampanji, drevnoj vinogradskoj oblasti; proizvodi se od samo
nekoliko sorti vinove loze: crni pino, pino menije i šardone. Da bi se dobila penušavost, pre nego
što se stavi u flaše doda se šećer i kvasac, čime se pospešuje proces vrenja.

 

[Boki]

TEKILA - meksikansko žestoko alkoholno piće dobijeno od cvetova i stabljike biljke agave.

TRAVARICA - vrsta rakije dobijena destilacijom prevrele voćne komine sa dodavanjem ekstrakta aromatičnog bilja.

UMEŠU - japansko vino od šljiva, od sitne kisele šljive ume slatko-kiselog ukusa; pije se kao aperitiv, a koristi se i za
razne koktele.

VINO - u nekadašnjoj Mesopotamiji živeli su Sumeri koji su još pre 6000 godina pravili vino; kod nas, na Frušku Goru,
vinova loza je doneta u vreme vladavine starorimskog cara Proba, u III veku n.e.
Početkom XIII veka, u vreme Nemanjića, napisan je prvi zakon u istoriji Srba, bio je vrlo kratak i imao je
samo jedan član: Zabranjeno je dodavati vodu u vino!
Crvena vina i crna vina se prave od soka i jezgra grožđanih bobica, a bela vina samo od soka.




VINJAK - domaći naziv za žestoko alkoholno piće poznato kao konjak, dobija se dugotrajnim odležavanjem
vinskog destilata.

VISKI - piće boje ćilibara, prefinjenog mirisa voćnog cveta i dugotrajnog slatkog ukusa oraha; tako Škoti
opisuju njihov najpoznatiji artikal. Viski se dobija blendovanjem više vrsta tzv.malt viskija (od ječma) i grejn
viskija (od drugih jeftinijih žitarica).
Čuveni Čivas regal je mešavina 40 vrsta malt i grein viskija, odležava u hrastovim buradima od 12 do 30
godina, pre flaširanja.






VODNJIKA - starinski domaći napitak od krušaka i borovnica; kruške se izbodu čačkalicama, odlože u staklenu
posudu ili burence, između krušaka se stavi plod borovnice i nalije vodom. Mora da ogrezne, da se
pritisne kamenom i prekrije krpom. Posle tri nedelje vodnjika je gotova.

 

[jasna949]

a Kajsijevača, nje nema.....

 

[Boki]

Svako može ponešto da doda. Nisam mogao sve sam, pripilo mi se, a ne bih smeo.

 

[jasna949]

 

[Boki]

A opis, a opis...kako se pravi, poreklo...?

 

[jasna949]

ja je pravim, moje poreklo....

ma ne baš ovu... ali pravimo moj deda i ja....

 

[Boki]

Au! Ja volim kajsijevaču i kruškovac...likere obožavam. Jaooo de me nađeeee!