Hleb

anuška

Kolonista
Kolonista
#1
Hleb je osnovna ljudska hrana i deo jelovnika ljudi od davnih vremena. Ima ga u raznim oblicima i okusima, a mnogi imaju i razne dodatke koji upotpunjuju okus. Hleb se uglavnom kupuje u pekarnicama, ali mnogi od nas odlučili su da mese i peku vlastiti, ručno ili u pekaču. Zanimljivo je da mnogi narodi i zemlje imaju vrstu hleba koji je važan deo njihove kuhinje. Evo nekih primera (slobodno nastavite ako se setite drugih vrsta):

Hrvatska - palentenjak, raženi hleb, kukuruzni hleb
Italija - Focaccia, Ciabatta
Indija - Naan, Roti, Paratha (beskvasni hleb)
Francuska - Baguette
Španija - hleb sa salamom
Nemačka - Stollen (hleb s kandiranim voćem)
Brazil - brazilski hleb od sira
Švedska - švedski lomljivi hleb
Velika Britanija - engleski puding od hleba
Grčka - zapečeni grčki hleb s feta sirom, grčki hleb s maslinama, grčki seljački hleb
Turska - turski hleb (neretko punjen raznim nadjevima)
Maroko - kesra
Meksiko - tortilja
 

anuška

Kolonista
Kolonista
#2
Ideje kako da iskoristimo stari hleb:

Krušne mrvice - stari hleb usitnimo i spremimo u posudu; ako nije dovoljno suv, stavimo ga u pećnicu na 10ak minuta pa onda napravimo od njega mrvice

Puding od hleba - može da bude na bazi mleka, jaja, maslaca, šećera, a može da se u puding dodaju i vanila, suvo voće, kokos... recepata na netu ima mnogo...

Ribollita - gusta supa, podretlom iz Toskane, na bazi hleba; njena osnova sastoji se od starog hleba, belog graha i povrća kao, na primer, šargarepa, luk, kupus, kelj...

Krutoni - prema francuskoj reči croute (hrskava korica); to su kockice od hleba obložene masti, uljem, maslacem te začinjene raznim začinima; peku se u pećnici ili na tavi, a mogu da se dodaju salati, supi, da se jedu kao grickalica

Pohovani hleb - prvo umočimo kriške u mleko, pa u jaje, pa ispržimo

Semmelknodel (ili okruglice od starog hleba) - recept je iz bavarske podretlom; za izradu trebamo pola starog hleba, 2 jaja, litra i pol vode, pola šolje mleka, malo peršina, soli

Prepečenac - osim u tosteru, možemo da ga izradimo i ovako: tanke kriške stavimo na rešetke u pećnici i tako sušimo na 100 stepeni dok ne postane suv i poprimi crvenkastu boju; i njega možemo da iskoristimo tako da ga sameljemo u mrvice ili pohamo, ali i dodamo umesto brašna da neki umak zgusnemo

Pica od starog hleba - kriške starog hleba poredamo na tepsiju po papiru za pečenje, mleko izmešamo s jajima i prelijemo po hlebu, dalje po običaju, paradajiz, salama...

Pita od starog hleba - tu ide stari hleb, mlekositni kravlji sir ili feta sir, jaja, kisela pavlaka, kisela voda, sol, ulje

Torta od starog hleba - suvi stari hleb treba da usitnimo i stavimo u mleko da omekša; nakon toga ručno ili mikserom izradimo smesu; dodamo jaja u koja smo dodali šećer s vanilin šećerom, brašno, rastopljeni maslac, rum; dodamo i po želji grožđice, jabuke, lešnjakesveži sir, vaniliju...
 

anuška

Kolonista
Kolonista
#3
Pekač hleba

Pošto sam duggogodišnji korisnik pekača hleba, osvrnut ću se i na ovaj meni odličan proizvod. Trenutno imam svoj četvrti pekač, tri su odradila svoje. Hleb pečem skoro svaki dan, a kupovni hleb skoro smo zaboravili. Na ideju kupovine pekača došla sam videvši reklamu na jednom satelitskom programu sredinom devedesetih. Međutim, kod nas još nisu bili u prodaji, pa smo ga tek za koju godinu kupili. Osim što nam nije ispunio želju da hleb spremi za nekoliko minuta, nije nas razočarao, nakon više od 12 godina. Pripremamo ga s raznim vrstama i kombinacijama brašna - raženi, crni, beli, polubeli, graham, kukuruzni...
Kakav će hleb biti, ovisi o osobnom ukusu. Postoje razne vrste ove popularne namirnice, a svako podneblje (ili osoba) preferira nešto. Razne vrste hleba dostupno nam je u mnoštvu pekara te mnogi od nas teško mogu da odole njegovom mirisu kada tek stigne na police. Ipak, sve smo slobodniji i samostalniji u izboru. Police trgovina i stranice web shopova sve više ispunjavaju ponude aparata koji zamenjuju pekare i pekarne - pekači hleba. Strojevi raznih jačina, oblika i veličina namenjeni su za kućnu upotrebu, sami ga mešaju i peku. I bez sumnje, sve više i više zauzimaju mesto u kuhinjama i postaju osnovno pomagalo ljudi koji spadaju u istinske ljubitelje peciva. Verojatno ima više razloga zašto je pekač sve popularniji- on sam radi svoj posao, dovoljno je samo ubaciti potrebne sastojke... može se vremenski programirati tako da nas ujutro dočeka miris tek pečenog hleba, još onako toplog i svježeg... nema aditiva ni ostalih pomoćnih sastojaka koji se redovno ubacuju u kupovni hleb, već sami određujemo sastojke, a to je u današnje vreme mnogima od nas sve važnije, a sve se to još odvija u našoj kući i zahvaljujući našim rukama...
Naravno da postoje oni koji su se okušali s pekačem i nisu ostali zadovoljni. Razlozi su verovatno različiti i individualni. Ipak, onima koji još nisu došli u dodir s njime, toplo preporučujem.
 

Njavica

Dreamer.
Domorodac
#4
Jooooooj volim leba da jedem, pa to je strasno :D S tim sto ovaj obicni beli tako fino goji da sam morala da ga izbacim, i sad umesto toga jedem dvopek, tesko mi bilo da se naviknem, volim bre kad je hleb vruc na stolu pa ja jos ukradem onaj kraj jao jao... <3 E da inace kod mene u radnji su jedno vreme dovozili baget hleb, ne znam stvarno koja ga pekara pravi al mogu vam reci odliiican posao! :)
Ali uvek se na pomen hleba, setim bake, koja je pravila prezle, ili kako se vec to zove, mrvice od hleba ;) eto a ja to kupujem :D ccc
 

Beba

Domorodac
Domorodac
#8
Već pet godina jedem integralni hleb ali ne onaj lažni, obojeni iz prodavnice. Kupujem od žene koja ga pravi od integralnog brašna, znači celo zrno se melje bez prosijavanja a to brašno pravi njen muž. Bogato je mineralima i vitaminima, a posebno vitaminima E i B-kompleksa te celuloznim vlaknima. Hleb od ovog brašna ima tamniju boju, tvrde strukture, pun ukus. Integralno brašno iz cijelog zrna pravi je izbor za osobe koje se brinu o svom zdravlju ali nije pravilo.

Inače ni tog hleba ne jedem puno tako sam navikla, u principu veći deo spremljenog jela mogu jesti bez hleba.

 
G

Gea

Gost
#10
Posno Mc Donalds pecivo




500ml tople vode, 1 kvasac i 3 kasike šećera umešati i ostaviti da uskisne, pa usuti u brašno.
Dodati 1 kašiku soli i 100ml ulja.
Umesiti i ostaviti da naraste. Testo premesiti i praviti oblike po želji i ređati u podmazan pleh.
Pecivo ostaviti da narasta 90minuta,
pa premazati posnim majonezom (2-3 kasike majoneza je potrebno), posuti susamom i ispeći.
Pola margarina istopiti, da bude vreo, pa pečeno pecivo preliti margarinom i pokriti čistom salvetom, da omekne.
Ukusno je i danima mekano.
 

Landa

Domorodac
Domorodac
#11
Par godina jedem uglavnom hljeb bez glutina-sama pravim.Mislim da je lakse za varenje i nema nadimanja.
Takodje i tjesteninu -pastu- kupujem od rizinog brasna.

Bilo mi je nezamislivo jelo bez hljeba. Nismo li hljebna nacija.:rolleyes:
 
Top